Provensalskt nötkött i en långkokare
Röster: 5
Tid: 8 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Under 8 timmar i en slow cooker förvandlas nötkött till det möraste och saftigaste köttet. Kombinerat med grönsaker får du en rätt som garanterat försvinner spårlöst. Innan bräsering bör köttet brynas. Om din slow cooker-skål inte är spishällssäker kan du göra detta i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt helt enkelt de andra ingredienserna till nötköttet och rör om och skrapa upp eventuella bitar som fastnat i botten. Den resulterande blandningen kan sedan överföras till slow cookern för vidare bräsering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 kg nöthals för gryta, knyt köttbiten med tråd
- 4 medelstora morötter, skalade och skurna i 5 cm tjocka bitar, dela större bitar på mitten
- 5 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 1 fänkålsklyfta, topp och botten putsad, tunt skivad
- 1 lök, skuren i hälften och skivad i tunna halvringar
- 1 1/4 lb burk hela, skalade tomater med saft
- 4 msk konjak eller brandy
- 1 msk. Provençalska örter
- 1/3 kopp mjöl
- 2 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 1/3 kopp grovhackad färsk persilja
- 1/3 kopp färdig soltorkade tomater tapenade
- 1 tesked finrivet apelsinskal
- Varma äggnudlar med smör, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, morot, vitlök, fänkålskolva, lök, tomater, cognac, brandy, Provençalska örter, mjöl, buljong, persilja, tapenade (olivpasta), Apelsinskal, spaghetti
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en stor stekpanna eller spishällssäker slow cooker (5,2–5,7 liter) på medelhög värme. Krydda köttet generöst med salt och peppar. Häll vegetabilisk olja i slow cookerns skål. Bryn köttet och vänd det när varje sida har fått en fyllig rödbrun färg i 8–10 minuter. Tillsätt morötterna och flytta sedan köttet uppåt. Strö vitlök, fänkål och lök runt köttet.
- Mosa tomaterna genom fingrarna ner i slow cookern och rör sedan i tomatjuicen, 3 matskedar konjak, herbes de Provence och 2 teskedar salt. Vispa ihop mjölet med kycklingbuljongen. Häll blandningen i slow cookern. Täck över och koka på låg värme tills köttet och grönsakerna är mycket möra (cirka 8 timmar).
- Lägg köttet på en skärbräda. Skumma bort överflödigt fett från såsens yta i slow cookern. Rör ner resterande matsked konjak, persilja, tomattapenad och apelsinskal i grönsakerna och såsen i slow cookern. Krydda med salt och peppar.
- Lägg grönsakerna runt köttet och ringla lite sås över dem. Servera med varma smörstekta äggnudlar. Ställ resten av såsen åt sidan.
Kategorier:
Liknande recept
