Ugnsbakad kyckling med sallad och provensalsk dressing
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Det är svårt att imponera på någon med en kycklingrätt, men det här receptet hjälper dig att skapa något ovanligt av en så vanlig ingrediens. Detta lättlagade kött – att steka det tar praktiskt taget ingen tid – åtföljs av en perfekt utformad sås gjord på kycklingens återstående steksafter, smaksatt med aromatiska örter och en krispig grönsallad, vilket skapar en livfull och intressant rätt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Kyckling
- Kyckling som väger 1,5 kg, knyts med snöre
- 1 msk hackad rosmarin
- 1 msk timjanblad
- 1 tsk sumak
- Skal av 2 citroner
- 2 msk. olivolja
Provensalsk dressing
- 2 matskedar rödvinsvinäger
- 2 msk finhackad schalottenlök
- 1 msk Dijonsenap
- 2 tsk hackad dragon
- 2 msk. olivolja
- 2 huvuden Bibb-sallad, endast de inre ljusa bladen (ca 6 koppar)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kyckling, vinäger, Dijonsenap, rosmarin, timjan, citronskal, dragon, Bostonsallad, sumak
Att laga maträtten enligt receptet:
- KycklingI en liten skål, blanda rosmarin, timjan, sumak och citronskal med tillräckligt med olivolja till en jämn pasta. Gnid in pastan över kycklingen. För att säkerställa jämn kryddning, strö över kycklingen med salt och peppar från ovanstående. Marinera i kylskåp i 8 timmar eller över natten.
- Lägg kycklingen på en bakplåt (eller stor stekpanna) med galler. Låt den vila i rumstemperatur i 1 timme (detta gör att den tillagas jämnare).
- Värm ugnen till 190°C.
Häll ett glas vatten i botten av en bakplåt och stek kycklingen tills den är djupt gyllenbrun och karamelliserad. En termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret ska visa 70 °C, cirka 1 timme till 1 timme och 30 minuter. Låt kycklingen vila i 20 minuter (temperaturen fortsätter att stiga till 74 °C utanför ugnen). - Provensalsk dressingMedan kycklingen vilar, häll 4 matskedar av steksaften (beroende på hur fyllig såsen du föredrar, du kan minska den ursprungliga mängden) i en stor skål tillsammans med vinäger, schalottenlök, senap och dragon. Ringla över olivolja. Blanda med bibsallad och krydda med salt och peppar. Fördela salladen på 4 tallrikar.
- Skär upp kycklingen och separera bröstet och låren från resten av slaktkroppen. Skär kycklingbrösthalvorna i fyra bitar och separera kycklingklubborna från låren för att skapa fyra bitar. Fördela köttet på tallrikar med salladen och servera.
Kategorier:
Liknande recept
