Ugnsbakad kyckling med sallad och ärtor i en varm dressing

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

När du steker en hel kyckling i ugnen, krydda hela ytan generöst med salt och svartpeppar och fyll håligheten med citronhalvor, ett delat vitlöksklyfta, timjankvistar och lagerblad. Även med minimal ansträngning kan du vara säker på att det blir perfekt: en gyllenbrun, krispig skorpa och saftigt, mört kött med kryddiga aromer av örter, vitlök och uppfriskande citron. Denna kyckling kräver en lätt grönsaksgarnityr av salladsblad och mjuka gröna ärtor, ringlad med en varm, örtig dressing för att grönsakerna ska blekna något och göra dem lättare att äta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

1 kyckling som väger 1,5–1,8 kg, skölj och torka
1 citron, delad på mitten
1 vitlök, skuren på mitten horisontellt
En halv knippe färsk timjan
4-6 lagerblad

Sallad och ärtor

1 kopp torrt vitt vin
1/4 rödlök, finhackad
1 lagerblad
6 svartpepparkorn
60 g kallt osaltat smör, tärnat
1 kopp frysta gröna ärtor
1 stort huvudsallat, bladen separerade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, ärtor, sallad, lagerblad, timjan, svartpeppar, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kycklingenVärm ugnen till 175 °C.

Krydda kycklingens hålrum generöst med salt och svartpeppar; stoppa citronhalvorna, vitlök, timjan och lagerblad inuti. Knyt ihop benen med hushållssnöre. Ringla skinnet med olivolja och gnid in det överallt; krydda med rikligt med salt och svartpeppar. Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt i en ugnsform; stek i 1 timme, eller tills en termometer som sticks in i låret visar 74 °C. Låt kycklingen vila i 15 minuter och skär sedan upp den.
Under tiden förbereder du salladen och ärtorna.Blanda vin, rödlök, lagerblad, pepparkorn och en nypa salt i en kastrull; låt sjuda på medelvärme tills blandningen har reducerats och blivit sirapsliknande. Rör i smörbitarna, några i taget, för att tjockna såsen och ge den en glansig yta. Smaka av med salt och peppar och håll varmt. Ta bort pepparkornen och lagerbladet före servering.

Lägg ärtorna i en liten kastrull med kokande saltat vatten och värm igenom; häll av vattnet. Blanda ärtorna, salladen och den varma krämiga såsen i en skål tills salladen vissnar något. Servera grönsakerna med kycklingen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / Sallader / Varma sallader / Bladiga sallader / Sallader med kött / Tyler Florence

Liknande recept