Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kycklingen bakas i ugnen och serveras med små bakpotatisar och en uppfriskande sallad på friséblad och plommon. Basilikasmöret, som appliceras på kycklingen före och efter gräddning, och även på de kokta varma potatisarna, ger en underbar smak till kycklingen och potatisen. För att säkerställa jämn tillagning och bryning på alla sidor, och ett festligt utseende, är kycklingen fjärilsformad: ryggraden tas bort och kycklingen plattas till. Det färdiga köttet är otroligt saftigt, smakrikt och täckt med en superkrispig skorpa som du till och med kan behöva kämpa för.

Ingredienser:

• 1 kyckling som väger 1,5 kg.
• 0,7 kg småpotatisar
• 3 koppar färska basilikablad
• 110 g osaltat smör, rumstempererat
• 1 vitlöksklyfta, riven
• Finrivet skal av 1 citron
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tesked grynig senap
• 3 matskedar extra jungfruolja
• 1 knippe friséesallat, riven (ca 5 koppar)
• 2 plommon, skurna i 1 cm tjocka skivor.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, potatis, plommon, frisésallad, fullkornssenap, vinäger, citronskal, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220°C och placera ett galler på en bakplåt med kant.
Steg 2
• Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Tillsätt 2 koppar basilika; koka i 30 sekunder, häll sedan av vattnet och skölj bladen under kallt vatten. Häll över i en matberedare och mixa med smör, vitlök, citronskal och 1/2 tesked salt tills det är slätt.
Steg 3
• Fjärilsklipp kycklingen. Klipp längs med varje sida av ryggraden med en kökssax; kasta bort ryggraden. Öppna kycklingen som en bok; vänd den. Tryck ner för att platta till. Separera försiktigt skinnet från bröstet och låren med fingrarna.
Steg 4
• Häll hälften av basilikaoljan i en skål och gnid in den över hela kycklingen, även under skinnet; krydda med salt och svartpeppar. Lägg över på ett galler över en bakplåt med steksidan uppåt. Stek tills skinnet är gyllenbrunt och en termometer som sticks in i låret visar 74 °C, cirka 45 minuter. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 15 minuter.
Steg 5
• Under tiden, fyll en medelstor kastrull med vatten, krydda med salt och tillsätt potatisen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 12 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen i en stor skål; blanda med hälften av den återstående basilikaoljan och krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 6
• Blanda vinäger och senap i en stor skål. Vispa gradvis ner olivoljan. Tillsätt frisée, plommon och resterande 1 dl basilika. Krydda med salt och peppar efter smak; blanda försiktigt för att täcka salladen.
Steg 7
• Pensla kycklingen med resterande basilikaolja och strimla den. Servera med potatis och sallad.

Röster: 1