Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

På sin matlagningskanal erbjuder Aarti Sequeira en indisk söndagsmiddag. "Min hemlighet för ugnsbakad kyckling: stick den i fjärilar, så blir den genomstekt. Och naturligtvis behöver du en mycket hög temperatur för att få en krispig skorpa."

Ingredienser:

• 1 hel kyckling (1,8–2,3 kg), ta bort inälvor och överflödigt fett, skölj och torka
• 900 g potatis, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar (ca 8 st.)
• 1/4 kopp (4 msk) mjukt smör
• 1 tesked malen kardemumma
• 1 msk rivet apelsinskal
• 1 msk skalad och riven färsk ingefära
• 2 krossade vitlöksklyftor (ca 2 tsk)
• Salt och malen svartpeppar
• 1 msk solrosolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, potatis, kardemumma, Apelsinskal, ingefärarot, vitlök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, kombinera smör, kardemumma, apelsinskal, ingefära, vitlök, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
  
  Fjärilskycklingen: Lägg kycklingen med bröstsidan nedåt på en skärbräda, med halsen mot dig. Använd en vass sax (och dina biceps) och klipp av benen på varje sida av ryggraden. Det ska vara en smal remsa som du kan slänga eller spara till buljong.
Steg 2
• Vänd kycklingen så att bröstet är vänt uppåt och mot dig. Tryck med handflatan din kroppsvikt mot bröstbenet tills du hör ett knastrande ljud. Kycklingen ska ligga platt. Rotera benen mot mitten av kroppen så att de ser ut att vara lätt utåtböjda. Det var allt. Du har precis fjärilsflygit en kyckling!
  
  Trä fingrarna mellan köttet och skinnet runt bröstet, låren och kycklingklubborna. Använd en tesked för att smörja varje ficka med lite väldoftande smör och fördela det jämnt över varje del av kycklingen. Klappa sedan skinnet torrt.
Steg 3
• Vänd potatisskivorna med solrosolja, krydda med salt och peppar och låt dem stå i en skål i rumstemperatur tillsammans med kycklingen i 30 minuter. Torka snabbt ur ugnen och förvärm sedan till 260 °C. (Vid höga temperaturer börjar eventuella kvarvarande oljedroppar brännas! Om ugnen fortsätter att ryka, sänk värmen till 230 °C efter 10 minuter.)
Steg 4
• Häll av vattnet från potatisen och fördela den jämnt i en stor stekpanna. Lägg kycklingen ovanpå och stoppa in vingarna under axlarna.
  
  Placera hela förpackningen i ugnen. Grädda i 20 minuter. Vrid plåten och tillaga i ytterligare 20 minuter, tills skinnet är krispigt, köttsaften är klar och en godistermometer visar 71 °C i den tjockaste delen av låret.
  
  Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i 10 minuter på en skärbräda, löst täckt med folie. Vänd potatisarna försiktigt med en fiskspade eller hålslev. För krispigare resultat, grilla dem i 3–5 minuter.
  
  Lägg potatisen på ett fat och spara fettet. Skiva kycklingen, lägg den ovanpå potatisen och servera djärvt och vågat!

Röster: 3