Nong Gai Op: Ugnsbakad kyckling i thailändsk stil

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 536, totalt fett 37 G., mättade fetter 10 G., proteiner 38 G., kolhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 213 mg, natrium 909 mg, socker 8 G.

Denna kycklingrätt är extremt populär i hela Thailand. Ugnsbakad eller grillad serveras den traditionellt med klibbigt ris och passar särskilt bra med papayasallad (som tom). Även om den ser ut som vanlig ugnsbakad kyckling, ta en titt på ingredienslistan: gurkmeja, fisksås, palmsocker, chili och vitlök ger denna fågel en seriöst asiatisk smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 tsk vita pepparkorn
0,5 tsk korianderfrön
1/4 kopp palmsocker
4 vitlöksklyftor
1/4 tsk malen gurkmeja
3 matskedar fisksås
0,5 tsk thailändsk chilipulver (prik phon khua)
1 tesked vegetabilisk olja
4 kycklingben (ca 1 kg)
Kokt klibbigt ris, till servering
Papayasallad, till servering
Specialutrustningmortel och stöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingben, fisksås, papaya, gurkmeja, vita pepparkorn, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Mal pepparkornen och koriandern i en mortel. Tillsätt palmsocker och vitlök och mosa. Häll över i en kastrull och tillsätt gurkmeja, fisksås, malen chilipeppar, vegetabilisk olja och 2 matskedar vatten. Stek på medel-låg värme tills sockret har löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.
När marinaden har svalnat, häll den i en stor skål och lägg i kycklingbenen. Gnugga in marinaden över hela kycklingen och ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten. Det är viktigt att marinera kycklingen över natten för att säkerställa saftigt kött med krispigt skinn.

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Placera ett galler i en ugnsform eller på en plåt med kant. Lägg kycklingen på gallret och stek i 25 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C (350 °F) och stek tills den är krispig och genomstekt, cirka 30 minuter till.
Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i 5–10 minuter. Servera med klibbigt ris och papayasallad för att suga upp dressingen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Fågel / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / Thailändsk mat

Receptsamlingar