Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna rätt är perfekt för ett festbord. Helstekt kyckling vändes i en kryddig sås av rostad vitlök och smör och serveras med potatismos med färsk pesto. Innan stekning marineras kycklingkropparna i flera timmar i en blandning av olivolja, hackade örter och vitlök, och steks sedan lätt i panna. Resultatet blir ett krispigt skinn och köttet är otroligt saftigt och smakrikt. Häll den varma rostade vitlökssåsen över kycklingen och ringla omedelbart över tryffelolja. Som tillbehör kan du kombinera potatismoset med en pesto gjord på basilika, pinjenötter, olivolja och parmesanost.

Ingredienser:

Ugnsbakad kyckling

• 2 kycklingar som väger cirka 1,1 kg styck.
• 1 kopp olivolja
• 1/4 kopp grovhackad vitlök
• 1/4 kopp grovhackade färska timjanblad
• 1/4 kopp grovhackad färsk dragon
• 1/4 kopp grovhackad färsk rosmarin

Rostad vitlökssås

• 1 msk osaltat smör
• 1 msk olivolja
• 2 schalottenlökar, grovt hackade
• 1 glas portvin
• 8 koppar kycklingbuljong
• 2 bakade vitlöksklyftor, pressade ut
• 1 msk smör
• 2 msk vit tryffelolja

Potatismos med örter

• 1 kopp tätt packade basilikablad
• 2 matskedar pinjenötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1/3 kopp olivolja
• 2 msk. nyriven parmesanost
• 6 röda potatisar, skalade, hackade och kokta
• 0,5 dl varm mjölk
• 3 matskedar smör

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, vitlök, hamn, tryffelolja, röda potatisar, Parmesanost, mjölk, pinjenötter, timjan, dragon, rosmarin, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda olivolja, vitlök och örter i en stor skål. Tillsätt kycklingen och täck den med marinaden. Täck över och ställ i kylskåp i 2 timmar eller över natten.
Steg 2
• Kyckling:
  
  Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Knyt kycklingarna, krydda med salt och peppar och pensla med marinad. Bryn kycklingarna i en het stekpanna med bröstsidan nedåt tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter. Sätt in i ugnen och grädda i 10 minuter. Sänk värmen till 175 °C (350 °F) och fortsätt grädda, pensla med marinaden och saften, tills kycklingen är genomstekt, cirka 30 minuter till. Ta ut ur ugnen och låt vila.
Steg 3
• Sås:
  
  Värm smör och olivolja i en stor stekpanna på hög värme tills det nästan ryker och fräs schalottenlöken i 3 minuter. Tillsätt vinet och koka tills pannan nästan är torr. Tillsätt buljongen och den rostade vitlöken och koka tills vätskan har reducerats till hälften. Krydda med salt och peppar. Ta bort från värmen och sila såsen i en kastrull. Rör i smöret. Häll såsen över kycklingen och ringla över tryffelolja.
Steg 4
• Potatismos:
  
  Lägg basilika, pinjenötter, vitlök och olja i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt ost, salt och svartpeppar efter smak. Kör de varma kokta potatisarna genom en grönsakskvarn i en stor skål. Tillsätt 0,6 dl örtpuré, mjölk och smör. Mixa tills det är slätt, krydda med salt och peppar efter smak.

Röster: 4