Köttfärslimpa fylld med kalkon och bröd och örtpotatismos

Röster: 5

Hur man gör - Kalkon- och brödfylld köttfärslimpa med örtmos

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I det här receptet kombinerar Rachael Ray ingredienser från de mest populära Thanksgiving-rätterna så att du kan njuta av dessa smaker året runt. Saftig köttfärslimpa gjord med kalkon- och brödfyllning serveras med krämig potatismos toppad med mjuk, örtinfuserad färskost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 matskedar smör
2 Mackintosh-äpplen, tärnade (urkärnade)
3–4 små stjälkar selleri, hackade
1 lök, hackad
1 lagerblad
2 koppar färdigköpt brödfyllning eller kuber av gammalt vitt bröd
1 msk krydda för fågel
4 koppar kalkon- eller kycklingbuljong
900 g kalkonfärs
0,5 dl hackad färsk persilja
1 stort ägg
1/4 kopp vegetabilisk olja + mer efter behov
1/4 kopp mjöl
900 g stärkelserika potatisar, skalade
1 kopp helmjölk
1 paket (140 g) mjukost med örter
1/4 kopp hackad färsk örtblandning (rekommenderas: gräslök, dill, timjan)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, potatismos, äpplen, selleri, ost, krydda för fjäderfä, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Smält smöret i en medelstor stekpanna på medelvärme. Fräs äpplen, selleri och lök med lagerblad, salt och peppar tills de mjuknat, 10 minuter. Tillsätt brödfyllningen och fukta med 1–1,5 dl buljong; strö över fågelkrydda. Låt svalna helt och blanda sedan i en skål med kalkonfärsen, salt, peppar, hälften av persiljan och ägget.

Forma 4 ovala bröd, cirka 5 cm tjocka. Lägg dem på ett galler på en bakplåt eller på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och smörj ytan lätt för att ge den en blank yta. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 45 minuter, beroende på köttfärslimpans tjocklek. Värm upp köttfärslimpan i ugnen. Lägg dem i en grund ugnsform och täck med folie. För att förhindra att köttfärslimpan torkar ut, tillsätt lite buljong..
Potatismos:

Medan köttfärslimpan gräddas, koka potatisen. Häll av vattnet, lägg sedan tillbaka den i den varma pannan och mosa med mjölk, örtost, blandade örter, resterande persilja, salt och svartpeppar. Låt svalna helt och förvara i kylskåp. Värm potatismoset i en kastrull på medelvärme och tillsätt lite mer mjölk allt eftersom potatisen blir varm så att den mjuknar lite..

Sås:

I en kastrull, blanda smöret med 0,6 dl mjöl och koka på medelvärme i 10–15 minuter, tills blandningen får färg av jordnötssmör. Tillsätt rikligt med stark peppar i rouxen och häll sedan i ett par dl buljong för att tjockna den, krydda med salt och peppar efter smak. Servera köttfärslimpan, hel eller skivad, med potatismos och sås.