Burgare med Marrakech morotssallad och chermoula majonnäs

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Njut av smakerna och aromerna från det marockanska köket i denna rejäla, saftiga burgare med en smakrik biff av nötkött och lamm, söt och kryddig morotssallad och syrlig chermoulamajonnäs. För ett mer slående utseende, färga bröden med röd karamellfärg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marrakech morotssallad

Saft av 1 citron
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk malen spiskummin
1/4 tsk malen kanel
0,5 tsk malen paprika
1/4 tsk rödpepparflingor
1 tesked grovt salt
1 tesked honung
1 tesked hackad färsk persilja
2 msk. olivolja
450 g morötter, skalade och grovt rivna

Chermoula majonnäs

0,5 dl hackade färska korianderblad
4 krossade vitlöksklyftor
1 tsk malen spiskummin
1 tesked malen paprika
1 tsk harissa
Saft av 1 citron
1 tesked salt
6 msk olivolja
1 kopp majonnäs

Kotletter

700 g nötfärshals
220 g merguez (nordafrikansk lammkorv), utan höljen
60 g torkade aprikoser, tärnade
60 g torkade dadlar, tärnade
1,5 tsk malen spiskummin
1 tesked malen kanel
3 matskedar hackade färska korianderblad
3 msk hackade färska myntablad
2 tsk harissa
2 teskedar salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
Vegetabilisk olja, för grillning
6 kaiserbröd (eller vanliga hamburgerbröd), delade på mitten
90 g röd karamellfärg
3 msk strimlad romansallad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, morot, honung, paprika, kanel, harissasås, mynta, datum, torkade aprikoser

Att laga maträtten enligt receptet:

Morotssallad:

Blanda citronsaft, vitlök, spiskummin, kanel, paprika, rödpepparflingor och salt i en skål. Blanda väl. Tillsätt honung, persilja, olivolja och morötter. Blanda väl, täck över och ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Majonnäs:

Blanda koriander, vitlök, spiskummin, paprika, harissa, citronsaft, salt och olivolja i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll blandningen i en liten skål och rör i majonnäsen. Täck över och kyl tills det är dags att servera.

Förvärm en utomhusgrill till medelhög värme.
Kotletter:

I en stor skål, blanda nötfärs, korv, torkade aprikoser, dadlar, spiskummin, kanel, koriander, mynta, harissa, salt och svartpeppar. Blanda noggrant och var försiktig så att köttet inte blir kompakt. Dela blandningen i 6 lika stora portioner och forma dem till biffar i samma storlek som bullarna.
Pensla grillgallret med olja. Lägg biffarna på gallret, täck över och grilla tills de är gyllenbruna i botten, 3 till 4 minuter.
Vänd biffarna och fortsätt tillaga tills de är genomstekta, cirka 5 minuter till för medium-rare. Några minuter innan de är klara, pensla ovansidan på bullarna med röd karamellfärg och placera försiktigt bullarna, med snittytan nedåt, på kanten av grillen för att rosta dem lätt.
Montering:

Bred de skurna sidorna av bullarna med en generös mängd chermoulamajonnäs. Toppa de nedre halvorna av bullarna med 0,5 dl strimlad sallad, en biff och lika mycket morotssallad. Toppa med de övre halvorna av bullarna och servera.