Grillad fisk på en ananasbädd med kryddig salsa
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Denna eleganta och otroligt enkla rätt använder nästan varje del av ananasen, tillsammans med en filé av abborre eller snapper. Ananasskalet skyddar fisken från direkt värme, förhindrar att den bränns och bevarar dess saftighet. Ananasmassan ger en underbar salsa, rik på smaker från öarna. Att servera fisken på ananas"plankor" är en rolig och imponerande syn.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 skinnfria havsabborre- eller snapperfiléer (170 g styck)
- 1 mogen ananas
- 1 bit skalad ingefära (5 cm)
- 1/2 kopp grovhackad koriander
- 2 msk vegetabilisk olja, plus extra för smörjning
- 2 mogna plommontomater, urkärnade och tärnade
- 1 liten orange paprika, finhackad
- 1 medelstor jalapeño, hackad
- Saft av 1 lime
- 1/2 liten rödlök, finhackad
- 2 matskedar sojasås
- 1 msk honung
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: red snapper, plommontomater, jalapeñopeppar, ingefärarot, söt paprika, limejuice, rödlök, sojasås, honung, koriander
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm grillen till medelhög värme. Skär av och släng toppen av ananasen. Skär av sidorna för att skapa fyra platta "plankor". Skär ananasfruktköttet i små tärningar (ta bort kärnan) och lägg i en medelstor skål.
- Riv ingefäran fint och lägg hälften i skålen med ananasen; ställ resten åt sidan. Tillsätt koriander, olja, tomater, paprika, jalapeño, lök och limejuice till ananasmassan. Krydda med 1/4 tesked salt, rör om och ställ i kylskåp medan du tillagar fisken.
- Blanda sojasås, honung och resterande ingefära i en liten skål. Pensla fisken med olja och strö lätt över salt. Smörj lätt ovansidan av ananas"plankorna" (köttsidan) med sojasåsblandningen och lägg fiskfilén ovanpå. Pensla resterande sojasåsblandning över fisken, vik den tunnare delen av filén under sig om det behövs för att få plats med ananasen.
- Lägg plankorna på grillen, täck över och tillaga i 15–20 minuter tills fisken är genomstekt. Servera fisken på ananasen med lite salsa ovanpå. Servera resterande salsa i en separat skål eller spara den till pommes fritesen.
Kategorier:
Liknande recept
