Naturgrillade fläskkotletter med kryddig ananas-zucchini-salsa
Röster: 1
Tid: 9 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Naturliga fläskkarrébiffar har en subtil köttig smak, så de absorberar perfekt alla smaker från den saltlake du blötlägger dem i innan grillning. Saltlaken hjälper också till att bevara köttets saftighet, och det bruna sockret den innehåller bidrar till att skapa en utsökt skorpa. De färdiga biffarna serveras med en salsa gjord på färsk zucchini, ananas, jalapeño och mynta, kryddad med en skvätt Chardonnay (vitvinsvinäger kan ersättas med). Dess somriga, uppfriskande och exotiska smak kompletterar fläsket perfekt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Fläsk
- 4 naturliga fläskkotletter, 2,5 cm tjocka, med ben (220-280 g styck)
- Grundläggande saltlake, recept nedan
- 2/3 kopp ananas, finhackad
- 2/3 kopp zucchini, finhackad
- 1/4 kopp rivna färska myntablad
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 msk Chardonnay- eller vitvinsvinäger
- 1 tsk finhackad schalottenlök
- 1 tsk krossad jalapeño
- 1/4 tsk riven färsk ingefära
Basisk saltlake
- 0,5 kopp farinsocker
- 1/3 kopp grovt salt
- 1 tesked svartpepparkorn
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 kvist färsk timjan
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 lagerblad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, Ananas, zucchini, jalapeñopeppar, ingefärarot, salsasås, vinäger, rött vin, svartpepparkorn, lagerblad, timjan, rosmarin, mynta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg fläskkotletterna i en ugnsform eller skål av glas och häll den kylda saltlaken över dem. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 8 timmar eller över natten.
- Förbered salsan ungefär en timme före servering. Blanda ananas, zucchini, mynta, olivolja, Chardonnay, schalottenlök, jalapeño, ingefära och lite salt och svartpeppar i en skål. Låt marinera i 1 timme. Det är bäst att marinera i 1 timme, men du kan också servera salsan direkt.
- När fläsket är redo att grillas, förvärm grillen till medelhög värme. Ta upp fläskkotletterna ur saltlaken, klappa torra med hushållspapper och låt dem torka medan grillen förvärms.
- Krydda fläskkotletterna på alla sidor med salt och svartpeppar. Lägg dem på en het grill och tillaga tills innertemperaturen når 62 °C, 7–8 minuter per sida för medium-rare. Låt kotletterna vila i 5 minuter och servera sedan med ananassalsa.
Basisk saltlake:
Blanda farinsocker, salt, pepparkorn, vitlök, timjan, rosmarin, lagerblad och 2 liter vatten i en stor kastrull och värm tills saltet och sockret har löst sig. Låt saltlaken svalna ordentligt innan användning.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
