Ananas
Ananasen är omisskännlig! Den har en gyllenorange undersida och en tuss taggiga blad på toppen. I verkligheten är det ett kluster av många diamantformade små frukter, som var och en kommer ut i stället för en separat blomma.
Denna frukt växer i tropikerna. Den har gult, sötsyrligt och mycket aromatiskt fruktkött. Det finns hundratals sorters ananas, från mycket små till mycket stora.
Ananas innehåller enzymet bromelain, som bryter ner protein. Samma enzym gör att ananasjuice kan användas som marinad för kött och fisk, eftersom det gör dem möra. Bromelain gelatin tjockna, så du bör inte ens försöka göra gelé av ananas och dess juice.
Hur och när ska man köpa?
Ananas kan köpas när som helst på året. När du köper, välj en frukt som är tillräckligt tung för sin storlek. Det ska inte finnas några skador eller uttorkade områden på ytan. Bladen ska vara gröna, inte bruna. En mogen ananas ska avge en stark, söt arom. För att testa ananasens mognad kan du prova att riva av ett av dess blad. Om frukten är mogen kommer bladet att lossna ganska lätt.
Kulinariska användningsområden
Skär av en liten del av ananasens topp, inklusive bladen. Denna del kan användas för att garnera rätter. Skär sedan av botten så att frukten kan vila säkert på en skärbräda. Använd en vass kniv och börja skala ananasen, uppifrån och ner. Om några bruna fläckar från skalet finns kvar på kärnan, ta bort dem. Skär den återstående rena kärnan i skivor och sedan i mindre bitar. Du kan också göra en ananas fylld med frukt. För att göra detta, skala den, skär den på mitten och ta bort fruktköttet från mitten av varje halva, som om du gör en tråg av varje halva.
Ananas kan ätas färsk, grillad (4-5 minuter) eller stekt i panna (3-4 minuter). De kan användas i puddingar, marinader, salsor och bakverk. Skivad ananas serveras med skinka, lamm och fisk.
Lagring
Ananas kan förvaras i rumstemperatur i 3 dagar. Hela ananaser bör inte förvaras i kylskåp, men skurna ananaser kan förvaras i kylskåp om de först placeras i en lufttät behållare.
Alla recept med ananas
Kategorier:
Relaterade artiklar
