Vad är gelatin gjort av?
Gelatin är den viktigaste komponenten i alla geléDet används ofta för matlagning. efterrätter, konfektyrprodukter och andra rätter. Om du är på diet eller följer vissa religiösa kostregler vill du säkert veta vad gelatin är gjord av.
Så vilka ingredienser innehåller gelatin?
Kollagen. Denna produkt är en av de viktigaste. Det är ett skleroprotein, eller olösligt protein av animaliskt ursprung. Det finns i djurs ben, brosk och senor. När ben eller kött kokas är det kollagen som ger buljongen dess gelatinösa konsistens när den stelnar. Kollagen utvinns ur vävnader från grisar, nötkreatur och fiskar. Gelatin framställs främst från grishud.
Så eftersom kollagen är en animalisk biprodukt kan den inte användas i deras rätter. vegetarianerMen sådana produkter som marshmallows, tugga marmelad och andra liknande desserter innehåller nödvändigtvis kollagen.
Sylt och marmelad innehåller gelatin, socker eller sockerersättningar, artificiella smak- och färgämnen samt vatten. Många konfektyrföretag använder nu kollagen utvunnet från fisk i sina produkter för att tilltala människor vars religion förbjuder användning av animaliska produkter.
Gelatin används inte bara i kulinariskDet spelar en roll som stabilisator i många produkter, t.ex. ost eller margarinDet är också en komponent i pilleröverdrag. Strikta vegetarianer läser etiketterna innan de köper läkemedel för att säkerställa att animaliskt kollagen inte har använts vid tillverkningen av tabletterna. Gelatin används också vid tillverkning av tandkräm, vissa andra kosmetika, soppor och konserverat kött. Det kan också säljas i sin rena form i konfektyravdelningen i butiker. Det finns i granulat, ark, flingor eller kuber.
Gelatin och religion
Vissa religioner förbjuder användning av gelatin. Till exempel förbjuder islam fläsk och alla fläskprodukter, medan judendomen förbjuder nötkött. Judar äter koshermat. Om du strikt följer reglerna i någon religion, läs noggrant ingredienserna på förpackningen när du köper livsmedelsprodukter.
Gelatinersättningar
Vegetarianer kan inte använda gelatin som härrör från djur, men de behöver produkter för att göra geléer och liknande rätter. Ingen gelatin har utvecklats för dem ännu. Det finns dock produkter som kan användas som ersättning.
En av ersättningarna för gelatin är agarDet här är vad vegetarianer använder i matlagning. Agar utvinns från sjögräs, som först kokas, sedan rengörs och torkas. Agar har en annan konsistens än gelatin, då den är mer trögflytande och mjuk. Den är dock också utmärkt för att göra geléer och marshmallows.
Andra gelatinsubstitut inkluderar xantangummi, biopin, guar, karragenan och johannesbrödskidor.
Kategorier:
Relaterade artiklar
