Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 skott

Ett steg-för-steg-recept på champagnegelé med en alkoholhaltig druvsaftcocktail.

Champagne med bubblor och en tjock vit kapsyl är en imitation av mousserande vin. Hemligheten bakom bubblorna är att stelna gelén innan luften släpps ut. För att göra detta, förbered ett isbad och häll gelén i det för att stelna snabbt. Hallon hjälper till att öka antalet bubblor; om du trycker dem mot mitten kommer de att samla dem runt sig själva. Som ett resultat får du den mest magiska gelén när du skopar upp den med en sked.

Ingredienser:

• 1 flaska torrt mousserande vin, såsom champagne eller prosecco, kylt
• 2 koppar mousserande vit druvsaft, kyld
• 20 g gelatin
• 1/2 kopp socker
• 1 msk grädde 10 %
• 8 hallon till dekoration
• Specialutrustningåtta champagneglas à 250 gram.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

champagne, clearing, druvsaft, grädde, hallon, gelatin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera en 2-liters glasskål i ett isbad. Ställ glasen i kylskåpet.
Steg 2
• Häll kallt vatten i en medelstor kastrull och skaka gelatinet jämnt. Låt gelatinet dra i cirka 5 minuter.
  
  Tillsätt sockret och koka på medelvärme tills sockret är helt upplöst, cirka 5 minuter. Koka inte upp. Häll gelatinet i den förberedda skålen och rör om tills blandningen tjocknar.
  
  Rör i mousserande vin och cocktail. Häll 1/2 dl av gelatinvätskan i en liten skål och häll resten i glas.
Steg 3
• Kyl glasen och skålen med gelatinet i kylskåpet i 30 minuter, tills gelén börjar stelna. Tryck försiktigt in ett hallon i mitten av varje glas med en träspett; bären kommer att hålla sig på plats om gelatinet täcker dem när du trycker på dem.
Steg 4
• Vispa kraftigt ner grädden i resterande gelatin och garnera varje shot. Ställ in gelén i kylskåp tills den stelnat helt, cirka 2 timmar.

Röster: 56