Handbok för konfektyringredienser

Dessa är orkidéns långa, tunna baljor, torkade före användning. Fröna är ätbara, och själva baljorna används för att tillverka vanilj.

Vaniljextrakt är en alkoholbaserad tinktur med en alkoholhalt på upp till 35 %, som infunderas med vaniljstång i två månader. Tinkturen har en distinkt arom.

Detta är ett maraschinokörsbär (en sorts körsbär) indränkt i sockerlag, ett genomskinligt bär av scharlakansröd färg utan kärna, när färgämnen tillsätts kan det bli

Det är en tjock sirapsliknande, viskös, mörkbrun vätska gjord av granatäpplefrukt och används vid brödbakning.

Gelatin är den viktigaste komponenten i all gelé. Det används ofta i desserter, konfektyr och andra rätter. Om du

En hydrerad blandning av vit färg med kristallin struktur, luktfri och söt smak. Den används för att tillverka glasyrer, och

Det finns olika typer av lönnar. Det finns sockerlönnar, berglönnar och svartlönnar.

Xylitol är ett naturligt sockersubstitut. Det utvinns ur fibrerna från vissa växter, såväl som bär, svamp, björkbark och majsskal.

Majssirap är en produkt gjord av majs och socker. Den används som sötningsmedel för att förbättra smaken och ändra konsistensen.

Kandisocker är en sockerprodukt som består av stora kristaller. Även om namnet är okänt för många är det inte så ovanligt.

I våra kokböcker ser vi alltmer referenser till rörsocker. Och i amerikanska recept används detta socker

Ett recept på en universell självjäsande mix för att baka engelska scones, amerikanska kex och muffins.

En konfektyrtopping i form av stora söta smulor av tyskt ursprung, som används för att dekorera toppen av desserter, bullar, kakor och pajer.