Xylitol
Xylitol är ett naturligt sockersubstitut. Det utvinns ur fibrerna från vissa växter, såväl som bär, svamp, björkbark och majsskal. Xylitol produceras naturligt av våra kroppar. Xylitol är lika sött som socker men har en tredjedel färre kalorier. I sin rena form liknar xylitol strösocker och framträder som vita kristaller. Det används som sötningsmedel i tuggummi, tandkräm och munskölj. Sedan slutet av 2000-talet har det blivit populärt som ett substitut för socker i matlagning.
Var kan man köpa?
Xylitol produceras året runt och kan köpas i hälsokostbutiker och varuhus, såväl som i de flesta stormarknader. Ibland säljs detta sötningsmedel i samma gångar som vanligt socker.
Kulinariska användningsområden
Xylitol kan användas i alla recept som inte kräver utspädning av socker med vatten. Detta beror på att xylitol inte karamelliseras, inte ens vid mycket höga temperaturer och under långa tillagningstider. Det kan användas i kakor och pajer, tillsättas i gröt eller tillsättas i te eller kaffe.
Kategorier: