Sötpotatis-tzimmes

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 363, totalt fett 8 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 73 G., fiber 4 G., kolesterol 8 mg, natrium 81 mg, socker 53 G.

"Varje judisk familj har någon som regelbundet gör tzimmes till Rosh Hashanah eller Hanukkah, och det finns många versioner av den här rätten. I min familj är det min svägerska Alice och min moster Trudy. Och även om många traditionella recept innehåller kött, har vi aldrig lagt till det i tzimmes. Honung är dock ett måste. På Rosh Hashanah äter judar alltid något med honung", delar receptförfattaren Wayne Harley Brachman.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g sötpotatis
1/4 kopp honung
2 matskedar osaltat smör
2 matskedar melass
0,5 tsk malen kanel
1/2 kopp grovhackade pekannötter, lätt rostade i ugnen vid 175 °C i 4 minuter
1 paket gelatin
1/4 kopp vatten + 1/4 kopp
1/4 kopp lätt majssirap + 1/4 kopp
3/4 kopp socker
Mjöl för att pudra bakplåten
0,5 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk mörk rom

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, kanel, honung, melass, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Grädda sötpotatisarna i 45 minuter. När de har svalnat något, skala dem och mosa dem med honung, smör, melass, kanel och peppar. Häll över purén i en gryta som rymmer 2 liter. Strö över nötter.
Marshmallow:

I en liten skål, mjuka upp gelatinet med 0,6 dl vatten. Ställ åt sidan. I en liten kastrull, blanda resterande 0,6 dl vatten, 0,6 dl majssirap och socker. Värm till 115 °C på en godistermometer (som fungerar som mjukboll).

Under tiden, lägg resterande 1/4 dl majssirap, vanilj och rom i skålen på en köksmaskin med visp. Tillsätt den varma sirapen i skålen och vispa på hög hastighet i 3-5 minuter tills den tjocknar.
Lägg gelatinet över en kastrull med sjudande vatten så att det löses upp. Tillsätt gelatinet i sirapen och fortsätt vispa i ytterligare 6 minuter, tills blandningen blir vit och fluffig.
Innings:

Lägg ett lager marshmallows ovanpå sötpotatisen och grädda i 175 °C i 20 minuter, tills grytan är genomvärmd och gyllenbrun på toppen.