Minestronesoppa i en långkokare

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna rejäla och läckra italienska soppa är en perfekt värmande godbit under de kallare månaderna. Traditionellt används säsongens grönsaker i denna rätt, så vissa ingredienser kan ersättas med andra. För en mer pikant smak, tillsätt lite vitlök och var generös med salt och peppar. Du kan behöva öka mängden buljong (till cirka 1,8-2,5 dl), eftersom pastan absorberar en hel del vätska. Soppan är utsökt även om den tillagas i en kastrull på spisen snarare än i en långkokare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar kokt ditalini pasta
1 burk (800 g) tärnade tomater
1 burk (420 g) vita bönor på burk (cannellinibönor eller marinblå bönor), avrunna
3 koppar buljong med låg natriumhalt
2 morötter, skalade och hackade
1 stjälk selleri, hackad
1 kopp hackad lök
1 tesked torkad timjan
1/2 tsk torkad salvia
2 lagerblad
1 medelstor zucchini, hackad
2 koppar grovhackad färsk eller upptinad spenat
4 msk riven parmesanost eller romanoost
Basilika kvistar, till garnering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Ditalini pasta, vita bönor, cannellinibönor, zucchini, spenat, morot, selleri, timjan, salvia, lagerblad, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda i en långkokare buljong med tomater, bönor, morötter, selleri, lök, timjan, salvia, lagerblad, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Täck över och koka på låg värme i 6-8 timmar eller på hög värme i 3-4 timmar.
Trettio minuter innan soppans koktid är slut, tillsätt ditalini, zucchini och spenat. Täck över och koka i ytterligare 30 minuter. Ta bort lagerbladen och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Ös upp soppan i skålar och strö över parmesanost. Garnera med basilika om så önskas.

Författaren till receptet - Robin Miller är matskribent och näringsfysiolog.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Multikokare / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Italiensk mat

Liknande recept