Vegetarisk minestrone

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vegetarisk minestrone - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g vita bönor på burk, avrunna och sköljda
400 g tärnade tomater
1,5 msk hackad zucchini
1 msk rödvinsvinäger
3 koppar hackade bladgrönsaker (mangold, grönkål)
2 koppar kokt risoni (risliknande pasta)
2 msk. olivolja
1 kopp hackad lök
1/2 kopp hackade morötter
1/4 kopp hackad selleri
3 vitlöksklyftor, hackade
2 teskedar salt
1 tesked hackad rosmarin
1/2 tsk svartpeppar
1/4 tsk krossad rödpeppar
3 koppar grönsaksbuljong
1/2 kopp riven färsk parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vita bönor, tomater, morot, selleri, vinäger, mangold, grönkål, orzo pasta, Parmesanost, röda pepparflingor, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lök, morot, selleri, vitlök, salt, rosmarin, svartpeppar och krossad röd paprika. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, 8 till 10 minuter.
Tillsätt buljong, 5 dl vatten, bönor, tomater, zucchini och vinäger. Koka upp; sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills zucchinin är mjuk, cirka 10 minuter. Rör i örterna och koka tills grönsakerna mjuknat, cirka 2 minuter. Rör i risoni. Smaka av soppan med salt. Toppa minestronen med riven parmesanost.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Soppor / Grönsakssoppor / Soppor med pasta och flingor

Liknande recept