Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna rätt i Tex-Mex-stil är ytterligare en vegetarisk godbit som kommer att glädja både vegetarianer och köttälskare. Tre typer av konserverade bönor – svarta, röda och refried – gör chilin tjock och fyllig. Servera med majschips.

Ingredienser:

Vegetarisk chili

• 2 msk. olivolja
• 1 medelstor gul lök, finhackad
• 1 stor röd paprika, urkärnad och finhackad
• 1 stor grön paprika, urkärnad och finhackad
• 1 stor jalapeñopeppar, urkärnad och finhackad
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 kopp lättöl eller grönsaksbuljong
• 1 burk (900 g) krossade tomater på burk
• 1 burk (400 g) konserverade svarta bönor
• 1 burk (400 g) konserverade röda kidneybönor
• 1 msk malen spiskummin
• 2 matskedar chilipulver
• 1 msk cayennepepparsås, några droppar
• 1 tesked grovt salt
• 1 kopp kryddiga vegetariska refried bönor

Pålägg

• 220 g (2 koppar) riven Monterey Jack-ost eller rökt cheddarost
• Hackade gröna lökar
• Färska plommontomater, tärnade, kärnor borttagna
• Blå och röda majstortillachips eller svarta bönchips, för doppning

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

Kidneybönor, söt paprika, tomater, bakade bönor, malen cayennepeppar, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olja i en djup kastrull på medelvärme och tillsätt lök, paprika och vitlök. Fräs i 3–5 minuter tills grönsakerna är mjuka. Deglasera pannan med öl eller buljong, tillsätt tomater, svarta bönor och röda kidneybönor och rör om.
Steg 2
• Strö spiskummin, chilipulver, het sås och salt över chilin. För att tjockna chilin, tillsätt de refried bönorna och rör om. Låt sjuda i ytterligare 5–10 minuter, fördela sedan i skålar och toppa med riven ost, salladslök och tomater. Servera med tortillachips.

Röster: 1