Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna sommarbönsallad framhäver alla de djärva smakerna hos en kryddig chilirätt som vanligtvis avnjuts under de kallare månaderna. Tre typer av bönor serveras i en vinägrett gjord på olja smaksatt med tomatpuré och kryddor, vilket ger salladen ett överraskande djup i smaken. För att balansera kryddigheten, servera den kyld med en klick gräddfil.

Ingredienser:

• En halv liten rödlök, halverad och tunt skivad (ca 1/2 kopp)
• 1 burk (425 g) konserverade svarta bönor
• 1 burk (425 g) kidneybönor
• 1 burk (425 g) pintobönor
• 0,5 koppar vegetabilisk olja
• 3 matskedar tomatpuré
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tesked torkad oregano
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• 2 matskedar finhackade inlagda jalapeños + 1/3 kopp saltlake från burk
• 1 liten röd paprika, tärnad i 1/2-tums kuber (ca 1 kopp)
• 1 liten gul paprika, tärnad i 1,25 cm stora kuber (ca 2,5 dl)
• 1/3 kopp gräddfil
• 1 grön lök, tunt skivad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

svarta bönor, Kidneybönor, pintobönor, tomatpuré, chilikrydda, kummin, oregano, jalapeñopeppar, söt paprika, gröna lökar, gräddfil

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blötlägg löken i en skål med iskallt vatten för att minska dess skärpa och ställ åt sidan. Skölj alla konserverade bönor.
Steg 2
• I en medelstor stekpanna, blanda 3 matskedar olja, tomatpuré, chilipulver, spiskummin och oregano. Stek på medel-låg värme under ständig omrörning med en träsked eller spatel tills tomatpuré och olja blandats till en mörkbrun pasta, 6–8 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut. Stäng av värmen och tillsätt de återstående 5 matskedarna olja. Låt svalna i 25 minuter så att oljan kan dra nytta av smakerna.
Steg 3
• Häll oljeblandningen i en finmaskig sil som placeras över ett mätkopp för vätska. Tryck inte ner blandningen; låt oljan rinna av tills minst 0,6 dl har absorberats, cirka 5–7 minuter. Häll innehållet i silen. Blanda saltlaken och 1 tesked salt i en stor skål och vispa gradvis ner den kryddade oljan.
Steg 4
• Häll av löken och lägg den i skålen med dressingen. Tillsätt jalapeño, alla bönor och de röda och gula paprikorna. Rör om och krydda med salt efter smak. Täck med plastfolie och kyl i minst 30 minuter eller över natten. Servera salladen med en klick gräddfil och en nypa hackad salladslök.

Röster: 1