Brödgryta med tre sorters kött

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 23 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12–14

Denna rätt från Ingrid Hoffman, med hackade hårdkokta ägg, paprika och oliver, tillsammans med fläsk, nötkött och korv, innehåller mer kött än vitt bröd. Det räcker för att mätta 14 personer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

10 ägg av kategori CO
1 kopp (220 g) osaltat smör, uppdelat
700 g nötfärs (3 gånger hackad)
700 g fläskfärs (färsad 3 gånger)
3 stora lökar, finhackade
15 finhackade vitlöksklyftor
1 kopp biffsås
1/2 kopp äppelcidervinäger
Skal av 1 citron
1 msk malen spiskummin
1 msk torkad oregano
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1 röd paprika (ta bort kärnor och stjälk och finhacka)
1 grön paprika (ta bort kärnor och stjälk och finhacka)
5 tunt skivade selleristjälkar
4 knippen (ca 1 1/2 koppar) finhackad salladslök, endast den vita och ljusgröna delen
1 burk (170 g) tomatpuré
5 skivor vitt bröd
1/3 kopp mjölk
450 g färdigskurna korvar

1 kopp russin

1 kopp finhackade persiljeblad
1 kopp fyllda oliver med röd chili

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, fläskfärs, kupaty (friterade korvar), söt paprika, gröna lökar, lök, vitlök, het sås, kummin, oregano, äppelcidervinäger, ägg, mjölk, selleri, tomatpuré, russin, oliv, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fyllningen till grytan: Lägg äggen i en stor kastrull och täck med vatten. Koka upp vattnet, täck över och stäng av värmen. Låt äggen stå i 10 minuter. Täck med kallt vatten och låt svalna helt, skala och hacka sedan.
Smält 110 g smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt nötköttet och fläskköttet och stek tills köttet är brynt, cirka 15 minuter.

Tillsätt 1/2 dl hackad lök och hälften av den hackade vitlöken, steksås, vinäger, citronskal, spiskummin och oregano, krydda med salt och peppar. Stek under ständig omrörning tills löken är mjuk och köttet är genomstekt, 30 minuter.

Stäng av värmen och häll köttblandningen i en stor skål för att svalna. Köttbasen kan förberedas upp till en dag i förväg. Täck den med plastfolie och kyl den tills den ska användas.

Smält resterande 110 g smör i samma stora stekpanna på medelvärme. Tillsätt resterande lök och vitlök, tillsammans med paprika, selleri och salladslök.

Tillsätt tomatpurén och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter. Blötlägg brödet i mjölk i 3 minuter.

Krama ut så mycket vätska som möjligt från brödet och smula sedan sönder det i pannan. Lägg tillbaka köttblandningen i pannan tillsammans med de hackade äggen, korven, russinen, persiljan och oliverna och rör om.
Värm ugnen till 180°C.

Häll blandningen i en smord ugnsform och grädda i 20–30 minuter, tills den är gyllenbrun. Servera med den rostade kalkonen.