Pumpabrödsgryta

Röster: 2

Denna höstbrödsgryta är både krämig och krispig, vilket gör den perfekt till frukost eller dessert. Pumpapuré används i detta recept, vilket skapar en len konsistens och en krispig smuldeg. Eftersom denna gryta får vila över natten innan gräddning utvecklar den en rik och smakrik konsistens.

Tid: 9 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Gryta med lantbröd, pumpa och karamellskorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Brödgryta

1 (450 g) italienskt ciabattabröd, skuret i små skivor
1 msk (15 g) smör i rumstemperatur
4 stora ägg
1/3 kopp socker
2 tsk pumpapajkrydda
1 tesked vaniljextrakt
1/2 tsk salt
2 koppar helmjölk
1 kopp vispgrädde
1 msk. pumpapuré

Karamellskorpa

3/4 kopp brunt socker
1/4 kopp vetemjöl
1/4 tesked salt
110 g smör, skuret i tärningar
1 kopp hackade pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ciabattabröd, pumpapuré, ägg, mjölk, grädde, vaniljextrakt, pumpapajkrydda, brunt socker, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör en brödgrytaSmörj en bakform på 3 liter generöst med smör. Lägg brödskivorna i rader över botten av formen, så att de överlappar varandra något.

Vispa ihop ägg, socker, pumpapajkrydda, vanilj och salt i en stor skål. Tillsätt mjölk och grädde i skålen och fortsätt vispa tills det är slätt. Häll äggblandningen jämnt över brödskivorna och se till att alla bitar är väl täckta. Täck formen med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 8 timmar eller över natten.
Placera gallret i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 170 °C.

Gör smuldeg av brunt sockerBlanda farinsocker, mjöl och salt i en medelstor skål. Tillsätt smöret och arbeta ner det i de torra ingredienserna med fingrarna tills blandningen är smulig och har ärtstora bitar av smör. Rör i nötterna.
Montera rättenBred pumpapuré på brödskivorna och strö över ströbröd.
Grädda tills toppen är uppblåst och brynt, och en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 45 minuter. (Om tiden får slut, låt grytan vara kvar i ugnen lite längre.) Kontrollera grytan ungefär halvvägs och täck med folie om skorpan bryns för snabbt. Låt svalna i 10 minuter innan servering.

Recept pumpabrödsgryta.