Frukostbrödgryta med spenat, champinjoner och ost

Röster: 1

Hur man gör - Frukostgryta med spenat, svamp och ost

Tid: 7 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna rejäla vegetariska gryta är ett utsökt sätt att använda gammalt bröd. Brödbitarna i det undre lagret är indränkta i en smakrik grädde, vilket skapar en mjuk botten för grytan, medan de översta tärningarna får en underbart krispig skorpa när de gräddas. Förutom brödet är grytan fylld med svamp, spenat och ost, vilket berikar den med protein och fibrer. Du kan montera grytan kvällen innan; brödet kommer att dra i grädden över natten, och på morgonen behöver du bara baka den för att glädja dina nära och kära med en festlig frukost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora ägg
60 g olivolja + extra för att smörja formen
2,4 dl rustikt italienskt bröd, skuret i 2 cm stora kuber (skorpor borttagna)
280 g champinjoner, tunt skivade (ca 4 koppar)
2 vitlöksklyftor, krossade
150 g färsk babyspenat (ca 5 koppar)
110 g Gruyère, grovt riven (cirka 1,5 koppar)
1/3 msk riven parmesanost
2,5 koppar mager grädde
1 tsk färska timjanblad, grovhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Italienskt bröd, ägg, grädde, champinjoner, spenat, Gruyèreost, Parmesanost, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en ugnsform på 22 x 32 cm (3 liter).
Blanda brödtärningarna med 2 matskedar olivolja, 1/4 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar i en stor skål. Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt brödet i stekpannan och stek under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 8 minuter. Lägg tillbaka det rostade brödet i skålen för att svalna.

Torka av stekpannan. Värm de återstående 2 matskedarna olivolja på medelvärme tills den skimrar. Tillsätt svampen, bred ut dem i ett enda lager (ha tålamod och rör inte om på ett tag) och stek tills de börjar bli brynta, cirka 3 minuter; rör om och fortsätt sedan steka i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt vitlök, timjan, 1/4 tsk salt och svartpeppar under ständig omrörning i 1 minut, tillsätt sedan spenaten och ytterligare 1/4 tsk salt. Fortsätt att tillaga under ständig omrörning tills spenaten vissnar, 1 till 2 minuter. Ta bort från värmen.
Lägg hälften av brödbitarna i den förberedda ugnsformen och toppa med hälften av Gruyère- och parmesanosten. Bred ut svampblandningen i ett jämnt lager. Toppa med resterande brödbitar, Gruyère och parmesanost.
I en stor skål, vispa ihop äggen med grädden, 1/2 tsk salt och nymalen svartpeppar efter smak. Häll äggblandningen i pannan. Täck med plastfolie och kyl i minst 6 timmar eller över natten. Ta ut grytan ur kylskåpet 30 minuter före gräddning.
Värm ugnen till 175 °C och grädda grytan tills vaniljsåsen har stelnat och ytan är gyllenbrun, 50–55 minuter. Låt svalna i minst 15 minuter och servera varm eller i rumstemperatur.

Vi presenterar en kollektion Varma drycker.