Skinka och ost frukostgryta

Röster: 1

Hur man gör - Skinka- och ostgryta till frukost

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna rejäla gryta kan göras i ordning kvällen innan och gräddas på morgonen. Den är perfekt för en julfrukost eller en söndagsbrunch med vänner. Den innehåller skinka, stekta champinjoner, karamelliserad lök, massor av ost, tomater och brödbitar för extra fyllighet, allt toppat med en äggtvätt. Brödet kommer att dra i grädden över natten, vilket gör det ännu godare, men du kan också grädda det direkt. Toppen kommer att bli vackert krispig och täckas med en smält blandning av Gruyère och Parmesan. Servera varm, bestrött med persilja, och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora ägg
90 g smör + extra till att smörja formen
1 stor lök, tunt skivad
4 koppar bröd, skuret i 1 cm stora kuber (skär bort skorpan)
220 g champinjoner, tunt skivade
1 och 1/4 koppar lätt grädde
1 tesked Dijonsenap
En nypa cayennepeppar
110 g tärnad skinka
1,5 koppar riven Gruyère-, Emmental- eller Jarlsbergost (ca 110 g)
2 små plommontomater, mycket tunt skivade
2 msk riven parmesanost
2 msk hackad persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, plommontomater, skinka, Gruyèreost, Emmentalost, Jarlsbergsost, Parmesanost, ägg, grädde, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och smörj en ugnsform, 22 x 32 cm, med smör.
Värm 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Sänk värmen till medel och fortsätt steka under omrörning tills löken är mjuk och gyllenbrun, cirka 20 minuter till. Om den börjar brännas, sänk värmen ytterligare. Krydda med salt och peppar efter smak.

Under tiden, värm en annan stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt 2 matskedar smör och brödet och stek under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 8 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll över brödet i en stor skål. Öka värmen till medelhög, tillsätt de återstående 2 matskedarna smör och svampen och stek, utan omrörning, tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut. Fortsätt att steka, rör om då och då, tills de mjuknat, cirka 2 minuter till. Krydda med salt och peppar efter smak.
I en stor skål, blanda ägg, grädde, senap, cayennepeppar, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Tillsätt lök, bröd, svamp, skinka och 2,5 dl Gruyère. Häll blandningen i en smord ugnsform. Toppa med ett enda lager tomater och strö över resterande 1,5 dl Gruyère och parmesanost. Grytan kan förvaras i kylskåp över natten och gräddas nästa dag.
Grädda tills toppen är gyllenbrun och grytan har stelnat (den ska inte skaka när den skakas), cirka 40 minuter. Strö över persilja och servera.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Frukost / Huvudrätter / Grytor / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar