Lyxig frukostbrödgryta

Röster: 1

Tid: 45 min plus bryggtid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna läckra och imponerande gryta är perfekt för en julbrunch eller söndagseftermiddag. Den har allt som gör Eggs Benedict så älskad: brioche, pocherade ägg, bacon och den godaste hollandaisesåsen. Engelska muffinshalvor blötläggs i den krämiga blandningen och gräddas med skivor av magert kanadensiskt bacon tills vaniljsåsen har stelnat. Precis innan servering, toppa grytan med pocherade ägg och ringla över citron-hollandaisesås. Det är bäst att börja förbereda grytan kvällen innan så att briochen kan suga upp grädden, men det finns ett recept nedan för de som har ont om tid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

8 engelska muffins
1 msk osaltat smör
16 skivor kanadensisk bacon (ungefär)
2 koppar mjölk
0,5 koppar vispgrädde
1/4 tsk malen muskotnöt
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
6 stora ägg

Hollandaisesås

15 msk osaltat smör
4 stora äggulor
2 matskedar citronsaft
1,5 tsk grovt salt
1/4 tsk cayennepeppar

Pocherade ägg

1 msk vit vinäger
8 stora ägg
3 msk hackad färsk gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, ägg, mjölk, grädde, muskot, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en ugnsform på 22 x 32 cm.

Skär engelska muffins på mitten horisontellt. Lägg dem med snittytan uppåt i en bakplåt i två rader, varvad övre och nedre halva. Lägg 1 skiva kanadensisk bacon mellan varje muffin.
I en medelstor skål, vispa ihop mjölk, grädde, muskotnöt, salt, svartpeppar och ägg tills det är slätt. Ringla grädden över muffinsen, täck sedan formen med plastfolie och kyl i 8 timmar eller över natten (se anmärkning).

Värm ugnen till 175°C.
Ta bort filmen från formen och lägg tillbaka den med folie. Grädda i 30 minuter, ta sedan bort folien och grädda tills grytan har stelnat och bullarna och baconet är gyllenbruna runt kanterna, ytterligare 30 minuter.
Hollandaisesås:

Smält under tiden smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt äggulorna, citronsaften, saltet och cayennepepparn i mixern och mixa i 1 minut. Med mixern igång, häll det smälta smöret mycket långsamt genom hålet i locket.
Pocherade ägg:

Häll 2 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt vinäger och koka upp kraftigt på medelvärme.

Knäck 4 ägg i små skålar. Om det kokande vattnet har avdunstat för mycket, tillsätt lite mer vatten och låt sjuda stadigt. Släpp äggen i vattnet i en snabb rörelse. Koka tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 4-5 minuter. Ta upp äggen med en hålslev och lägg dem på en pappershandduk. Upprepa med de återstående äggen.
Lägg 4 ägg på varje sida av den färdiga grytan. Ringla hollandaisesås över och strö över salladslök. Servera grytan varm med resterande hollandaisesås vid sidan av. Om såsen är för tjock, späd den med 1 matsked vatten.

Snabb förberedelse

Om du inte har tid att låta grytan jäsa över natten, skär varje engelsk muffins på mitten och lägg dem i en stor skål; häll gräddblandningen över dem. Låt dem jäsa i 15 minuter och vänd dem då och då för att säkerställa att de är helt täckta och absorberar grädden. Lägg dem sedan i en bakplåt enligt anvisningarna ovan.