Kanel- och pekannötspannkaka till frukost

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Du kan göra pannkakor till den här grytan kvällen innan, men överblivna pannkakor eller crêpes från en tidigare frukost fungerar också perfekt – ett utmärkt sätt att förvandla dem till en ny, utsökt rätt! Lägg pannkakorna jämnt i en ugnsform och toppa med en krämig blandning av kanel och muskotnöt. Låt dem stå över natten för att suga upp grädden och grädda dem sedan på morgonen. Blanda lönnsirap med hackade pekannötter vid servering. Det är utsökt och en riktig godbit. Den här grytan är perfekt för en julfrukost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

7 stora ägg
60 g osaltat smör + mer efter behov
1 och 3/4 koppar premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
6 matskedar socker
1 och 3/4 koppar surmjölk eller kefir
2 koppar lätt grädde
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked malen kanel
0,5 tsk nyriven muskotnöt
1 kopp lönnsirap + extra till servering
0,5 dl pekannötter, grovhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, surmjölk, kefir, lönnsirap, pekannötter, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en fyrkantig bakform, ca 20 cm, med smör; ställ åt sidan. Lägg 3 matskedar smör i en liten mikrovågssäker skål eller ett måttkopp för vätska och värm i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller upp till 1 minut för att smälta smöret.
I en stor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, 3 matskedar socker och 0,5 tsk salt. I en separat liten skål, blanda surmjölk, 2 ägg och smält smör. Tillsätt den flytande blandningen till den torra blandningen och knåda degen.

Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Smält lite av det återstående smöret i stekpannan. För varje pannkaka, skeda 0,6 dl smet i stekpannan och stek tills den är gyllenbrun i botten och små bubblor bildas på toppen, 2-3 minuter.
Vänd och stek tills den är gyllenbrun på andra sidan, cirka 2 minuter. Om pannkakorna får färg för snabbt, sänk värmen till medel-låg.Lägg de färdiggräddade pannkakorna på en tallrik. Fortsätt steka tills all smet är slut, tillsätt mer olja i pannan efter behov. Du bör ha minst 12 pannkakor.
I en stor skål, vispa grädden med vaniljextrakt, de resterande 5 äggen, 3 matskedar socker, 1/4 tsk salt, kanel och muskotnöt.

Lägg pannkakorna i den förberedda ugnsformen. Häll äggblandningen jämnt över pannkakorna. Täck formen med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 8 timmar så att krämen stelnar.
Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Ta bort plastfolien från formen och grädda grytan tills den stelnat men fortfarande är fjädrande i mitten, 50–60 minuter. Låt svalna i 15 minuter innan servering.
Under tiden, blanda lönnsirap och pekannötter i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sirapen har avdunstat och tjocknat något, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och håll varm.
Ringla lönnsirap och nötter över grytan och ställ eventuell överbliven sås åt sidan vid servering.