Sötpotatisgratäng med salvia och pekannötter

Röster: 1

Hur man gör sötpotatisgryta med salvia och pekannötter

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 465, totalt fett 27 G., mättade fetter 11 G., proteiner 6 G., kolhydrater 54 G., fiber 5 G., kolesterol 76 mg, natrium 478 mg, socker 23 G.

Denna sötpotatistillbehör är det perfekta komplementet till rostad kalkon. Svärtade marshmallows ger en underbar karamellsmak till grytan, vilket kompletterar den krispiga pekannötstoppingen perfekt. Tillbehöret är precis lagom sött, medan salvian ger en antydan av krydda.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Garnering

0,5 koppar mjöl
1/4 kopp + 2 matskedar ljust brunt socker, ordentligt packat
5 matskedar osaltat smör, kylt och skuret i små bitar
1 msk hackade pekannötter
6-8 färska salviablad, hackade
Skal av 1 apelsin

Fyllning

1,3 kg sötpotatis (cirka 4 medelstora knölar), oskalade
2 matskedar vegetabilisk olja
0,5 koppar vispgrädde
0,5 koppar mjöl
1/4 kopp ljust brunt socker, ordentligt packat
4 matskedar osaltat smör
0,5 tsk kryddblandning för pumpapaj
1 kopp mini-marshmallows, eller mer
2 ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, grädde, brunt socker, Apelsinskal, pekannötter, salvia, marshmallow

Att laga maträtten enligt receptet:

Garnering:

I en medelstor skål, blanda mjöl, farinsocker, smör, pekannötter, salvia, apelsinskal och en nypa salt. Blanda med händerna tills blandningen börjar forma till en boll.
Ta en liten tugga; den ska vara lätt söt med en aning salt (som en god chokladkaka!). Tillsätt ytterligare en liten nypa salt om det behövs. Täck över skålen och ställ den i frysen. Ta ut toppingen ur frysen 5 minuter innan användning och fluffa upp den med en gaffel, som om du fluffade kokt ris.

Fyllning:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Stick hål i sötpotatisen med en gaffel 6–8 gånger till ett djup av cirka 0,5 cm. Gnid in potatisen med matolja och lägg den på en bakplåt. Grädda i mitten av ugnen tills sötpotatisen är mjuk när man sticker hål i den med en gaffel och skalet har mörknat, 40–50 minuter.
Låt svalna. När sötpotatisen har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras kommer skalet att lossna från fruktköttet. Använd händerna för att försiktigt dra av skalet och slänga det. Lägg sötpotatisköttet i en stor skål tillsammans med grädde, mjöl, farinsocker, smör och pumpapajkrydda. Mosa tills det är slätt.
Flytta ner ugnsgallret en nivå och sätt på grillläget. Lägg marshmallowsen i ett enda lager på en bakplåt, placera dem i ugnen och grädda, håll noga koll på dem. När marshmallowsen är svartbränd och börjar ryka (förhasta inte, bruna toppar är bra, svarta är bättre!), ta snabbt ut bakplåten ur ugnen.
Värm ugnen till 190 °C (350 °F). Vänd ner marshmallowsen i sötpotatisblandningen med en silikonspatel tills den är slät. Smaka av och tillsätt vid behov lite mer farinsocker, en matsked i taget; fyllningen ska inte vara för söt, eftersom det kommer att finnas en topping senare. Vispa äggen i en liten skål och tillsätt dem till sötpotatisblandningen.
Bred ut sötpotatisblandningen i en ugnsform på 22 x 32 cm och jämna till ytan. Strö toppingen jämnt över fyllningen. Grädda tills den är gyllenbrun, 30–35 minuter. Servera varm.