Sötpotatisgryta

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

En traditionell grönsaksgryta kompletteras av sötpotatis, skivad i tunna rektangulära skivor. Spenaten tillför en mängd hälsosamma fibrer och livfulla färger, vilket skapar en slående bakgrund mot den orange sötpotatisen, den röda tomatsåsen och den smältande vita osten. Resultatet är en mättande och utsökt lågkolhydratgryta som är perfekt för vegetarianer och glutenfria dieter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

1,3 kg sötpotatis (cirka 3 stora knölar)
2 x 280 g paket fryst hackad spenat, upptinad
450 g riven mozzarella
900 g ricotta
0,5 msk riven parmesanost
1/4 tsk riven muskotnöt
2 stora ägg, lätt vispade

Tomatsås

3 msk. olivolja
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, spenat, mozzarellaost, ricottaost, Parmesanost, muskot, ägg, tomatsås, tomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Tomatsås:

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och 1/2 tsk salt och stek under ständig omrörning tills den mjuknat och genomskinlig, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 2 minuter. Tillsätt tomaterna och mosa dem med en potatisstöt tills de är grovhackade. Låt sjuda upp och täck kastrullen delvis. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 30 minuter. Rör i 1/2 tsk salt och smaka av med peppar. Ta bort från värmen.
Gryta:

Medan såsen sjuder, häll av spenaten, lägg den i en ren kökshandduk och krama ordentligt för att få bort överflödigt vatten. Lägg spenaten i en stor skål. Ställ åt sidan 1 kopp från kastrullen. Tillsätt sedan resterande mozzarella i skålen med spenaten. Tillsätt ricotta, parmesan, muskotnöt, ägg, 2 teskedar salt och 1/2 tesked svartpeppar. Rör om med en träsked eller silikonspatel för att fördela ingredienserna jämnt.

Skala sötpotatisarna och skär av lite av en av de längre sidorna på varje potatis för att säkerställa att de står rakt och inte rullar sig. Skär sötpotatisarna på längden i 0,5 cm tjocka skivor.

Värm ugnen till 175°C.
Montering:

Bred ut cirka 1,2 dl sås i botten av en djup ugnsform på 23 x 33 cm. Lägg ett enda lager sötpotatiskivor längs botten. Toppa med en fjärdedel av ricotta- och spenatblandningen och bred försiktigt ut det jämnt med en spatel eller baksidan av en sked. Bred ut cirka 1,2 dl sås ovanpå. Lägg sedan ett nytt lager sötpotatiskivor, med siktet bort från föregående lager. Upprepa med ricottablandningen och såsen tills du har 4 lager och avsluta med resterande sås.
Täck formen med folie och grädda i 25 minuter. Ta bort folien, strö över resterande mozzarella och grädda tills grytan bubblar, mozzarellan är krispig och sötpotatisen är mör när man sticker hål i den, ytterligare 45 till 60 minuter. Låt vila i 20 minuter, skär sedan i skivor och servera.