Brödfyllning med potatismos och korv (tillbehör)

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 381, totalt fett 22 G., mättade fetter 11 G., proteiner 12 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 93 mg, natrium 605 mg, socker 5 G.

Detta recept är inspirerat av traditionell Pennsylvania Dutch-matlagning. Rätten kombinerar potatismos och kalkonfyllning, vilket skapar en hemtrevlig, mysig och utsökt rätt. Valet av bröd är avgörande för denna gryta. Vitt lantbröd med lite textur är bäst. Lätt och luftigt bröd fungerar inte; det ska vara måttligt kompakt och något unket.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

140 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen
3 stora Russet Burbank-potatisar (ca 1 kg), skalade och delade i fyra delar
350 g av gårdagens bybröd, rivet i 1 cm stora bitar.
200 g råa frukostkorvar av fläsk, utan höljen
1 stor lök, hackad
3 stjälkar selleri, hackad
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk salvia
1 tsk kycklingkrydda
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
1 kopp grädde med 10 % fetthalt
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hackad korv, potatismos, vitt bröd, selleri, ägg, grädde, salvia, timjan, krydda för fjäderfä

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C och smörj en ugnsform på 22 x 32 cm eller annan 3-litersform. Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med vatten och krydda med salt. Koka upp; låt sjuda tills potatisen är mjuk, 12 till 15 minuter. Häll av vattnet och håll varmt.
Under tiden, lägg brödet på en bakplåt och grädda tills det är lätt rostat runt kanterna, cirka 5 minuter.

Blanda 1 matsked smör och korv i en stor stekpanna och värm på medelvärme. Stek, bryt korven isär med en träsked, tills den är brynt, cirka 4 minuter. Tillsätt 7 matskedar smör, lök och selleri; krydda med 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Stek under omrörning då och då tills grönsakerna är mjuka, cirka 8 minuter. Tillsätt timjan, salvia och fågelkrydda, tillsätt sedan kycklingbuljong och låt sjuda. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
I en stor skål, blanda grädden med ägg, 1/2 tsk salt och svartpeppar. Tillsätt de varma potatisarna och moset, krydda med salt efter smak. Tillsätt bröd- och korvblandningen. Smält de återstående 2 matskedarna smör i mikrovågsugnen. Häll fyllningen i en ugnsform och ringla sedan över smält smör. Täck med folie och grädda i 30 minuter, ta sedan bort folien och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 20-25 minuter.

Kategorier: