Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: Räcker till 4 som huvudrätt eller 8 som tillbehör

Denna fylliga polentagryta erbjuder en utsökt kombination av salta svampar och krämig cheddarost. Smaken förstärks genom tillsats av flera typer av svamp. Välj minst två, såsom cremini (bruna champinjoner), karljohanssvamp och/eller shiitakesvamp. Denna gryta kan serveras som tillbehör till kött eller som en fristående rätt.

Ingredienser:

• 4 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
• 450 g blandade svampar, såsom cremini, porcini eller tunt skivade shiitakehattar
• 2 koppar mjölk
• 0,5 koppar vispgrädde
• 1 kopp polenta
• 2 teskedar socker
• 0,5 tsk bakpulver
• 3 stora ägg, separera äggulorna från vitan
• 1 kopp riven vit cheddarost (ca 110 g)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

smör, Crimini-svampar, Karljohanssvampar, shiitakesvampar, svampar, mjölk, grädde, polenta, socker, bakpulver, ägg, cheddarost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C. Smörj en 2-liters ugnsform med smör.
Steg 2
• Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt svampen, 1 tesked salt och ett par varv svartpeppar och koka tills svampen mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt mjölken och vispgrädden och värm tills vätskan är varm.
Steg 3
• I en stor skål, blanda polenta, socker, bakpulver, 1 tesked salt och ett par nyp svartpeppar. Rör ner svampsåsen i polentablandningen tills den tjocknar. Vispa äggulorna i en liten skål. Rör ner 1/2 kopp av den varma polentan i äggulorna, upprepa två gånger, häll sedan äggulblandningen i resterande polenta. Rör i cheddarosten.
Steg 4
• Vispa äggvitorna med en nypa salt i en medelstor skål tills det bildas mjuka, glansiga toppar. Vänd ner äggvitorna i polentablandningen i tre omgångar.
Steg 5
• Bred ut polentablandningen i den förberedda ugnsformen. Grädda tills den är gyllenbrun och genomstekt, 25–30 minuter. Servera omedelbart.

Röster: 2