Grönbönssallad med citrus och mandlar

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 222, totalt fett 15 G., mättade fetter 2 G., proteiner 4 G., kolhydrater 21 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 541 mg, socker 13 G.

Denna enkla och hälsosamma sallad är lätt att tillaga. Saftiga gröna bönor, apelsiner, grapefrukt, färska örter, chilipeppar och mandlar kompletterar varandra perfekt i en sötsyrlig honungsvinägrett. Alla kommer att bli förtjusta i kombinationen av kontrasterande smaker och texturer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g gröna bönor, putsade och halverade
2 matskedar färskpressad limejuice
2 matskedar färskpressad apelsinjuice
2 matskedar champagnevinäger eller vitvinsvinäger
2 teskedar Dijonsenap
2 teskedar honung
0,5 koppar extra jungfruolivolja
2 blodapelsiner, membran borttagna från klyftorna
1 Navelin-apelsin, skala membranen från klyftorna
1 blodgrapefrukt, membran borttagna från segmenten
0,5 dl hackad färsk koriander eller mynta
En kvarts rödlök, tunt skivad
1 röd jalapeño, tunt skivad (ta bort kärnorna för att minska värmen), valfritt
1/4 kopp rostade flingor av mandlar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, Apelsiner, grapefrukt, Dijonsenap, honung, jalapeñopeppar, mandel, champagnevinäger, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är krispiga och möra, cirka 6 minuter. Häll av vattnet, skölj under kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper. Du kan förvara de kokta bönorna i kylskåp, täckta, i upp till 4 timmar.
I en stor skål, blanda limejuice, apelsinjuice, vinäger, senap och honung. Vispa gradvis in olivoljan under ständig omrörning tills dressingen emulgerar. Tillsätt gröna bönor, apelsin- och grapefruktklyftor, koriander, rödlök och jalapeño; blanda. Krydda med salt och peppar efter smak och garnera med mandlar.

Kategorier: