Tomat- och grönbönssallad med vete

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 285, totalt fett 16 G., mättade fetter 3 G., proteiner 5 G., kolhydrater 36 G., fiber 7 G., kolesterol 4 mg, natrium 666 mg, socker 12 G.

Kokta vetekorn är ett utmärkt sätt att liva upp din sommarsallad. Vete är underbart tillsammans med söta och syrliga grönsaker! Med en sherryvinäger- och honungsdressing och färska örter gör Molly Yeh sin rätt särskilt livfull, både visuellt och smakrikt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar (175 g) vetekorn
1 msk osaltat smör
220 g gröna bönor, skurna i 3–5 cm stora bitar (ta bort ändarna)
3 matskedar honung
2 msk sherryvinäger
3 limefrukter (363 g)
0,5 koppar olivolja
450 g små tomater av olika sorter och färger, delade på mitten
300 g körsbärstomater, halverade
3 plommontomater (360 g), skivade 2 cm tjocka.
1 vitlöksklyfta, riven
1 stor jalapeño (46 g), tunt skivad
1 liten rödlök (96 g), tunt skivad
0,5 dl basilikablad, rivna om de är stora
0,5 dl hela färska myntablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vetegryn, rödlök, basilika, mynta, jalapeñopeppar, plommontomater, gröna bönor, kalk, sherry, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg vetet och 1 tesked salt i en medelstor kastrull. Tillsätt 5 koppar vatten och koka upp, täck sedan över och sänk värmen. Låt sjuda ostört i 1,5 timmar. Ta bort locket och fortsätt sjuda tills vattnet har absorberats och vetet är mört, cirka 30 minuter till. Tillsätt smöret, krydda med peppar och ställ åt sidan.
Under tiden, koka upp en medelstor kastrull med kraftigt saltat vatten. Fyll en medelstor skål med iskallt vatten. Tillsätt bönorna i det kokande vattnet och koka tills de är krispiga, möra och ljusgröna, 4 till 5 minuter. Ta upp bönorna ur det kokande vattnet med en hålslev och lägg dem omedelbart i det iskalla vattnet för att stoppa kokningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

I en liten skål, blanda honung, sherryvinäger, skalet av 1 lime, saften av alla limer, 1 tsk salt och svartpeppar. Häll långsamt i olivoljan under ständig omrörning tills den är emulgerad. Tillsätt tomater, vitlök, jalapeño, lök, gröna bönor, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar och blanda väl. Låt stå i minst 30 minuter eller tills vetet är mjukt. Rör i basilika och mynta.
Lägg vetet i botten av en serveringsskål eller ett fat och använd sedan en hålslev för att toppa med tomaterna. Krydda med salt om så önskas och servera med eventuell kvarvarande saft i skålen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Huvudrätter / Sidorätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Sallader / Grönsakssallader / Sallader med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar