Vegetarisk burgare med bön- och grönkålsbiff

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 530, totalt fett 21 G., mättade fetter G., proteiner 19 G., kolhydrater 71 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

En utsökt burgare kräver ingen köttfärs. Kombinationen av ingredienser i den här rätten passar vegetarianer och kommer att glädja alla. Burgarbiffarna förblir saftiga inuti och krispiga på utsidan. Serveringen inkluderar sötpotatispommes. För att komplettera alla fördelar kan du lägga till ännu mer näringsvärde med säsongens frukt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 Engelska muffins, knåda degen med fullkornsmjöl
1 kopp fryst grönkål, tinad och torrpressad
400 g (1 burk) pintobönor, utan tillsatt salt, avrunna och sköljda
1/3 kopp finhackad Monterey Jack-ost med chilipeppar
1/4 kopp rostad utan olja och salt jordnötter, hacka fint
5 matskedar majspolenta
1 stor äggvita
2 stora sötpotatisar, skurna i 1 cm tjocka skivor (ca 600 g)
2,5 msk vegetabilisk olja
1,5 tsk currypulver
2 matskedar majonnäs
Salladsblad, tomatskivor, rödlökringar till servering
1 kopp yoghurt med låg fetthalt, till servering
2 mogna persikor, urkärnade och skurna i klyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pintobönor, grönkål, sötpotatis, tomater, salladsblad, curry, Monterey Jack-ost, hamburgerbröd, persikor, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda grönkålen och bönorna i en medelstor skål och mosa tills bönorna nästan är pastaliknande. Tillsätt ost, jordnötter, 2 msk polenta, 1/2 tsk salt, en nypa peppar och äggvitan. Forma till fyra biffar, cirka 1 cm tjocka. Ställ i kylskåp i minst 20 minuter. (Du kan göra grönkålen över natten i förväg.)
Placera bakplåten på ugnsgallrets nedersta galler, som ska vara förvärmd till 220 grader.

Blanda sötpotatis med 1 matsked vegetabilisk olja och currypulverLägg i ett enda lager på en förvärmd bakplåt och grädda tills de är mjuka och delvis gyllenbruna, cirka 20 minuter. Rör om halvvägs.

Värm de återstående 1,5 matskedarna matolja i en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Lägg de återstående 3 matskedarna polenta i en skål. Rulla grönsaksbiffarna i den. Stek tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter per sida. Flytta stekpannan till ugnen och grädda tills biffarna når 74 °C, cirka 5 minuter.

Bred varje kotlett med 1/2 msk majonnäs.
Montera hamburgare från engelska muffinsSkär och rosta brödhalvorna. Lägg de vegetariska bön- och grönkålsbiffarna mellan dem, tillsätt sallad, tomater och lök om så önskas. Fördela på 4 tallrikar. sötpotatispommes vid sidan av. Fördela yoghurten och persikorna i fyra små såsskålar och servera.