Vegetarisk burgare med potatiscurry

Röster: 1

Så här gör du - Veggieburgare med currypotatis

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: hård
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 383, totalt fett 15 G., mättade fetter 8 G., proteiner 10 G., kolhydrater 55 G., fiber 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 557 mg, socker 11 G.

Denna vegetariska burgare inspirerades av smakerna och aromerna från samosas. Finhackade grönsaker ger textur till biffarna, och den sötsura tamarindketchupen förstärker smaken av kryddorna och potatisen. Om du inte är rädd för lite hetta, låt fröna vara kvar på serranopepparn. Brödet och grönsakerna mjukar upp hettan och gör den behagligt värmande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

1 Russet-Burbank-potatis (220–280 g), sticks hål i en gaffel
4 matskedar osaltat smör
1 tesked spiskumminfrön
1 kopp finhackad blomkål (ungefär en fjärdedel av ett litet huvud)
1 liten morot, delad på längden och tunt skivad
1 serranopeppar, finhackad (lämna fröna)
2 msk finhackad ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
2 tsk madrascurry
1/4 kopp frysta gröna ärtor
2/3 kopp ströbröd
4 hamburgerbröd
Salladsblad, tunt skivad rödlök och korianderkvistar

Tamarindketchup

1/3 kopp ketchup
2 teskedar tamarindpasta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, morot, serranopeppar, ärtor, sallad, ingefärarot, kummin, curry, tamarind

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kotletterna:

Lägg potatisen på en mikrovågssäker tallrik och värm i mikrovågsugnen tills den är mjuk, 7–8 minuter. Låt svalna något och skala den sedan. Häll över i en medelstor skål, tillsätt 1 matsked smör, krydda med salt och peppar och mosa med en gaffel tills det är slätt. Rosta spiskumminfröna i en stor, torr stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme tills de är gyllenbruna, 2–3 minuter. Häll över på en skärbräda och krossa dem med botten av ett måttglas.
I samma panna, värm ytterligare 1 matsked smör på medelhög värme. Tillsätt blomkål, morötter, chilipeppar, ingefära, vitlök, currypulver, rostade spiskumminfrön, 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar; koka under omrörning tills blomkålen har vissnat och grönsakerna är krispiga och möra, cirka 3 minuter. Häll över i skålen med potatismoset och rör i de gröna ärtorna; torka av pannan och ställ åt sidan.

Rör om grönsaksblandningen så att ingredienserna fördelas jämnt. Tillsätt ströbrödet och blanda med händerna. Forma till 4 bollar och platta sedan till dem till biffar 10 cm breda (cirka 1 cm tjocka). Lägg över på en tallrik och ställ i kylskåpet i minst 30 minuter.
Under tiden förbereder du tamarindketchupen.:

Blanda ketchup och tamarindpasta i en liten skål, krydda med salt och peppar efter smak.

Gör några hamburgare:

Smält de återstående 2 matskedarna smör i samma stekpanna på medelvärme. Tillsätt biffarna och stek tills de är gyllenbruna i botten, 3-4 minuter. Vänd och stek tills den andra sidan är gyllenbrun och biffarna är genomvarma i mitten, cirka 3 minuter till. Ta bort stekpannan från värmen och låt grönsaksbiffarna ligga kvar i stekpannan i cirka 5 minuter medan du rostar bullarna.
Rosta bullarna och bred på tamarindketchup. Servera biffarna på bullarna med sallad, rödlök och koriander.