Indisk vegetarisk kikärtsburgare med gurka-yoghurtsås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För en twist på traditionella vegetariska hamburgare, prova det här receptet, som kombinerar söt pumpa med en smakrik curry. Dessa rejäla kikärts- och pumpabiffar kryddas med kryddor som garam masala och ingefära, vilket skapar en rik, aromatisk smak med en magisk indisk twist. Serveras på bröd med uppfriskande raita.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Iste

2 stora tepåsar
Is

Wright

1 kopp grekisk yoghurt
1 tesked limeskal
En nypa cayennepeppar
2 små gurkor, oskalade, finhackade
2 msk hackad färsk mynta

Kikärtskotletter

170 g romansalladsblad
1 kopp färska korianderblad
4 msk matolja + extra att ringla över grillen
1 kopp gul lök, finhackad
2 koppar gul paprika, finhackad
1,5 koppar zucchini, finhackad
1 msk. currypulver
1 msk garam masala
0,5 tsk malen ingefära
1,5 dl konserverade kikärter, grovhackade
3/4 kopp pumpapuré
1 kopp ströbröd
4 sesamfrön med hamburgerbröd
4 limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, söt paprika, kikärter, pumpapuré, curry, garam masala, malen cayennepeppar, malen ingefära, gurkor, mynta, limeskal, raitasås, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Iste:

I en 2-liters värmetålig kanna, lägg tepåsarna i 4 koppar kokande vatten i 3–5 minuter. Ta ut tepåsarna och tillsätt sötningsmedel efter smak. Rör i isbitar så att de smälter. Förvara i kylskåp tills det är dags att servera. Ger: 2 liter.
Wright:

I en medelstor skål, blanda yoghurt, limeskal, cayennepeppar och en nypa salt tills det är slätt. Rör i tillräckligt med vatten så att yoghurten knappt är rinnig. Blanda ner gurka och mynta i yoghurten. Ställ åt sidan.

Kikärtskotletter:

Värm grillen till medelhög värme. Skiva salladsbladen tunt och hacka korianderbladen grovt. Blanda salladsbladen i en liten skål och förvara i kylskåp tills den ska serveras.
Värm olja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat och är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Tillsätt paprika, zucchini och 1 tesked salt och stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat och börjar bli brynta, 3–5 minuter. Tillsätt currypulver, garam masala och malen ingefära och stek under omrörning i ytterligare en minut. Lägg över på en tallrik och ställ i kylskåp i cirka 5 minuter.
Medan grönsakerna svalnar, blanda kikärterna och pumpapurén i en medelstor skål. Tillsätt de avsvalnade grönsakerna, ströbröd, 1 tesked salt och en nypa peppar och rör om med en spatel tills det är slätt.
Dela blandningen i fyra lika stora portioner och forma varje portion till en biff. Smörj grillgallret med olja och lägg biffarna på det. Grilla i 6 minuter på varje sida och lägg sedan över på en tallrik.
Lägg en sked raita på varje bulles nedre halvor, toppa med en biff, lägg till ytterligare en sked raita, lite sallads- och korianderblandning och toppa med de övre bullhalvorna. Servera med limeklyftor och iste.