Vegetarisk potatis- och ärtpaj

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 519, totalt fett 22 G., mättade fetter G., proteiner 25 G., kolhydrater 58 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Amerikansk pot pie pot pie Pot pie (även känd som pot pie) är en typ av sluten paj i en ugnsform. Traditionellt görs den med en grönsaks- och köttfyllning under ett lager krispig smördeg. Detta recept erbjuder en vegetarisk version av pot pie, där svamp ersätter köttet. Pajen är lika mättande, utsökt och full av läckra smaker. Sjud grönsakerna och svampen i en lätt krämig sås, täck dem med ett lager smördeg och grädda tills de är gyllenbruna. Pot pie är rejäl och utsökt, och dess arom kommer snabbt att föra alla samman vid middagsbordet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

200 g färdig smördeg eller pajbotten, upptinad
1 msk (15 g) smör
2 små fänkålsrötter, finhackade (ca 3 koppar)
En halv medelstor lök, finhackad
2 medelstora morötter, skalade och finhackade (ca 2/3 kopp)
350 g skivade champinjoner (ca 5 koppar)
1 liten Russet Burbank-potatis, skalad och finhackad (ca 2 1/2 koppar)
1/4 kopp mjöl
1 msk lätt saltad svampbuljong
1 kopp helmjölk
1 kopp frysta gröna ärtor
1/4 kopp tunt skivad färsk gräslök
1/4 kopp persilja
1 msk vit vinäger
1 stor äggula

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, fänkålskolva, morot, champinjoner, potatis, ärtor, mjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C och placera gallret på mittenhyllan.
Smält smöret på medelvärme i en tjockbottnad kastrull eller en gjutjärnsgryta på 3-4 liter. När det skummar, tillsätt fänkål, lök och morötter och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 2 minuter.

Tillsätt svampen och potatisen, krydda generöst med salt och peppar och rör om. Stek under omrörning tills svampen släpper ut sin saft och börjar skrumpna, cirka 6 minuter.

Strö mjöl över grönsakerna, rör om och koka tills den råa smaken försvinner, cirka 1-2 minuter. Häll försiktigt i buljong och mjölk under ständig omrörning tills blandningen är slät. Låt sjuda på medelvärme och koka tills den tjocknat något, cirka 5 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt ärtor, örter och vinäger och rör om. Krydda generöst med salt och peppar. Bred ut fyllningen i en ugnsform på 20x20 cm.
Vispa ägget med 2 teskedar vatten och en nypa salt.

Använd en kökssax och klipp ut degen så att den passar i ugnsformen. Bred ut degen över fyllningen och vik in kanterna. Pensla degen med ägg och klipp ut ventiler så att ångan kan komma ut.
Placera plåten på en bakplåt och grädda tills blandningen är gyllenbrun och börjar bubbla, cirka 25–30 minuter. Låt stå i minst 5 minuter innan servering.

Till denna rätt, välj ett mjukt vin; lagring i Vosges-ekfat förbättrar vinets smak och arom, till exempel Chardonnay..