Vegetarisk grönbönsoppa

Röster: 9

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 255, totalt fett 12 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 33 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 1385 mg, socker 8 G.

Varje skål av denna rejäla soppa från Alton Brown innehåller en mängd olika färska grönsaker, inklusive potatis, gröna bönor, tomater och till och med majs. En pressad citronsaft före servering avrundar smakerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar skalade och tärnade potatisar
2 koppar färska gröna bönor, krossade eller skurna i 2 cm stora bitar
4 koppar skalade och hackade tomater (ta bort kärnorna)
2 koppar hackad purjolök (endast den vita delen, från cirka 3 medelstora stjälkar)
2 matskedar finhackad vitlök
2 majskolvar (endast kärnorna)
4 msk. olivolja
2 koppar skalade och skivade morötter (cirka 2 medelstora)
Grovt salt
2 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/4 kopp hackade färska persiljeblad (fastpackade)
1-2 tsk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: purjolök, vitlök, morot, potatis, gröna bönor, tomater, majs, citronsaft, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan på medelvärme i en stor kastrull med tjock botten. När den är varm, tillsätt purjolök, vitlök och en nypa salt och fräs tills de mjuknat, cirka 7-8 minuter. Tillsätt morötter, potatis och gröna bönor och koka i 4-5 minuter under omrörning då och då.
Tillsätt buljongen, höj värmen till hög och koka upp innehållet i kastrullen. När soppan kokar upp, tillsätt tomater, majskorn och paprika. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka (prova med en gaffel), cirka 25-30 minuter. Ta bort från värmen, rör i persilja och citronsaft och smaka av med salt. Servera omedelbart.

Kategorier: