Vegetarisk tofuskål med chipotlesås

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 247, totalt fett 15 G., mättade fetter 2 G., proteiner 13 G., kolhydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 603 mg, socker 4 G.

Denna vegetariska skål är gjord med smulad tofu som sjuds i en kryddig poblanosås. Även köttälskare kommer att ha svårt att motstå denna läckra rätt. Servera med brunt ris, svarta bönor och pico de gallo (en salsa gjord på färska tomater, jalapeños och lök). Tofufyllningen kan också användas i tacos eller burritos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 liten lök (skuren hälften i tjocka skivor och den andra hälften i små tärningar)
1 medelstor poblanopeppar
3 msk. olivolja
1 chipotlepeppar och 2 matskedar adobosås på burk
2 vitlöksklyftor
2 teskedar lätt saltad sojasås
2 tsk tomatpuré
1 tsk chilipulver
1 tesked rödvinsvinäger
0,5 tsk malen spiskummin
1 paket (400 g) extra fast tofu, klappad torr
Brunt ris, till servering
Svarta bönor, till servering
Strimlad romansallad, till servering
Pico de gallo, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tofu, svarta bönor, råris, romansallad, chipotlepeppar i adobosås, vinäger, chilikrydda, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grillläge.
Lägg löken och poblano-klyftorna på en bakplåt med kant och pensla med 1 matsked olivolja. Grilla, vänd flera gånger med en tång, tills poblano-klyftorna faller isär och grönsakerna är brända, 6-8 minuter. Ta ut ur ugnen. När poblano-klyftorna har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort och släng skal, stjälk och frön.

Lägg poblano-kryddorna i en mixer. Tillsätt de stekta lökklyftorna, chipotlepeppar och adobosås, vitlök, sojasås, tomatpuré, chilipulver, vinäger, spiskummin, 1/2 dl vatten, 3/4 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Mixa tills blandningen är slät och ställ sedan poblano-blandningen åt sidan.
Skär tofun tvärs över i 0,5 cm tjocka stavar och tryck sedan bitarna mellan ett par hushållspapper för att få bort så mycket vatten som möjligt. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt tofun och stek tills den är väl brynt, 5 minuter per sida. Lägg över på en tallrik och låt svalna.
Värm den återstående matskeden olivolja i samma stekpanna, tillsätt sedan den tärnade löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Använd händerna och bryt och smula tofun i mycket små bitar och lägg i stekpannan. Stek under omrörning tills den är genomvärmd, cirka 2 minuter.
Tillsätt poblano-blandningen och 1/2 dl vatten i stekpannan och koka tills såsen börjar sjuda och tofun har absorberat en del av den, cirka 5 minuter. Tillsätt ytterligare 1-2 matskedar vatten om blandningen blir för torr (den ska vara som en sås). Smaka av och tillsätt mer salt och svartpeppar om det behövs.
Servera med ris och bönor, toppat med salladsblad och pico de gallo.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Grilla i ugnen / Blandare / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Ägg och mejeriprodukter / / Matnätverk - recept / Tex-Mex

Liknande recept