Vegetarisk chili-skomakare

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 679, totalt fett 21 G., mättade fetter 7 G., proteiner 31 G., kolhydrater 97 G., fiber 22 G., kolesterol 48 mg, natrium 1499 mg, socker 20 G.

En utsökt vegetarisk variant av klassisk chili con carne. Överflödet av grönsaker, bönor och kryddor gör den värmande och mättande. Och för att inte ens köttälskare tycker att denna chili är tråkig, tillaga den som en cobbler: med ett majsbrödstopping bakat direkt ovanpå chilin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chile

2 msk. olivolja
2 gula lökar, tärnade
1 röd paprika, tärnad
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk. chilipulver
2 tsk malen spiskummin
2 tsk rökt paprika
1 tsk torkad oregano 1/4 tsk malen kanel
1/4 kopp (60 g) tomatpuré
2 teskedar Dijonsenap
540 g svarta bönor på burk, sköljda
540 g konserverade bakade röda bönor, sköljda
350 g extra fast tofu, smulad
0,5 koppar (125 ml) ljus lager
800 g tärnade tomater på burk
1,5 dl lätt saltad grönsaksbuljong
1–2 chipotlepeppar i adobosås, finhackade

Garnering

1 kopp (150 g) majsstärkelse
1 kopp (130 g) mjöl, fullkornsmjöl eller extra jungfrumjöl
3 msk (40 g) farinsocker
2 tsk bakpulver
1 tesked grovt salt
185 ml surmjölk eller gräddfil
4 msk (1/4 kopp/57 g) osaltat smör, smält
1 ägg
Riven cheddarost, inlagd eller färsk jalapeño, gräddfil, tärnad avokado, skivad salladslök och/eller hackad koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tofu, söt paprika, röda bönor, ljust öl, chilikrydda, paprika, kummin, tomatpuré, oregano, tomater, chipotlepeppar i adobosås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Chile:

Sätt en 30 cm gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt olivolja, lök och paprika, krydda med salt och peppar och stek tills de mjuknat, 5–6 minuter. Tillsätt vitlök, chilipulver, spiskummin, paprika, oregano, kanel, tomatpuré och senap och stek under omrörning i 1–2 minuter. Rosta kryddorna och blanda smakerna.

Tillsätt de svarta bönorna, de röda kidneybönorna och tofun, häll sedan ölet i pannan och låt sjuda tills ölet har reducerats till hälften. Tillsätt de konserverade tomaterna, grönsaksbuljongen och chipotle adobosåsen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter medan du förbereder toppingen.
Garnering:

I en medelstor skål, blanda majsstärkelse, vetemjöl, farinsocker, bakpulver och salt. Gör en grop i mitten, häll i kärnmjölk, smält smör och ägg och blanda väl.
Använd två stora skedar eller en glassskopa och fördela smeten över chilin. Stäng av värmen och flytta pannan till en stor bakplåt.
Grädda i ugnen tills toppingen är gyllenbrun och botten är genomgräddad, 25–30 minuter. Låt svalna något i 5 minuter och servera med riven cheddarost, inlagd eller färsk jalapeño, gräddfil, skivad avokado, hackad salladslök och/eller hackad koriander.