Fyra smaker skomakare på en plåt

Röster: 2

Hur man gör - Fyra smaker plåtpannsskompott

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 16–18

Vad har äppelpaj, persikopaj, bär- och nötstreusel och jordgubbs-rabarberpaj gemensamt? De är alla fantastiska desserter gjorda med bakade säsongens frukter och en krispig topp, alla en del av pajfamiljen. Om du har flera typer av frukt och bär behöver du inte välja vilken paj du ska baka: du får fyra på den här plåten! Det ser episkt ut. Alla kan prova alla fyra eller välja sin favoritpaj. Toppa din servering med en kula vaniljglass och njut av en underbar sommardessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Äppelcrumble med granola

700 g Granny Smith-äpplen (cirka 3 stora), skalade, urkärnade och skurna i 1 cm stora bitar.
0,5 kopp + 1 msk ljust farinsocker
1/4 kopp premiummjöl
1 och 1/4 teskedar malen kanel
1/8 tesked grovt salt
3/4 kopp vanlig granola (utan nötter eller torkad frukt)
2 matskedar osaltat smör, rumstempererat

Persika skomakare

600 g fasta, mogna persikor (cirka 3 stora), tunt skivade
1/3 kopp strösocker
1/4 kopp ljust brunt socker
1/4 kopp premiummjöl
1 tesked apelsinskal
1/8 tesked grovt salt

Streusel med bär och valnötter

450 g blandade bär, såsom blåbär, hallon och/eller björnbär
1/4 kopp majsstärkelse
1 tsk citronskal + 1 msk citronsaft från 1 citron
0,5 kopp + 1 matsked strösocker
1/8 tesked grovt salt
3/4 kopp vanlig granola (utan nötter eller torkad frukt)
2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
2 msk premiummjöl
0,5 dl valnötter (en blandning av halvor och bitar)

Jordgubbs-rabarber-skomakare

450 g jordgubbar, skalade och delade i kvartar
220 g rabarber, skuren i 0,5 cm stora bitar.
1/3 kopp strösocker
1/4 kopp majsstärkelse
1/4 kopp ljust brunt socker
1 tsk vaniljextrakt
1/8 tesked grovt salt

Skomakardeg

1 kopp premiummjöl + extra till arbetet
2 msk strösocker + extra att strö över
1,5 tsk bakpulver
1/4 tesked grovt salt
3/4 dl vispgrädde, plus extra för att smörja degen
Vaniljglass, till servering
SpecialutrustningRund kakform med en diameter på 4 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, äpplen, persikor, hallon, blåbär, rabarber, streusel, granola, valnötter, grädde, Apelsinskal, kanel, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Äppelcrumble med granola:

I en stor skål, blanda äpplena, 1/2 dl farinsocker, 2 matskedar mjöl, 1 tsk kanel och salt tills äpplena är helt täckta. I en liten skål, blanda granola, smör, de återstående 2 matskedarna mjöl, den återstående 1 matskeden farinsocker och den återstående 1/4 tsk kanel. Använd baksidan av en sked och vänd ner smöret i de torra ingredienserna tills blandningen är jämnt fördelad och liknar våt sand. Ställ allt åt sidan tills det ska monteras.
Persika skomakare:

I en stor skål, blanda persikor, strösocker, farinsocker, mjöl, apelsinskal och salt tills frukten är helt täckt med mjöl och socker. Ställ åt sidan tills det ska monteras.

Streusel med bär och valnötter:

I en stor skål, blanda bären, majsstärkelsen, citronsaften, citronskal, 1/2 dl socker och salt tills bären är helt täckta. Lägg granolan i en stor plastpåse med återförslutningsbar återförslutning och krossa med en kavel eller en liten stekpanna tills fina smulor bildas. Häll över den krossade granolan i en liten skål och tillsätt smöret, mjölet och den återstående matskeden socker. Vänd ner smöret i den torra blandningen med hjälp av baksidan av en sked tills blandningen är jämnt fördelad och liknar våt sand. Ställ allt åt sidan tills det ska monteras.
Jordgubbs-rabarber-skomakare:

I en stor skål, blanda jordgubbar, rabarber, strösocker, majsstärkelse, ljust farinsocker, vaniljextrakt och salt tills allt är helt täckt. Ställ åt sidan tills det ska monteras.

Skomakardeg:

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt grädden och rör om med en träsked till en deg. Forma degen till en boll och ställ åt sidan tills den ska monteras.
Placera ett galler på ugnens nedre hyllplan och förvärm ugnen till 175 °C.
Placera en bakplåt, 32 x 45 x 2,5 cm, på bordet med långsidan mot dig. Föreställ dig att dela plåten i fyra lika stora delar. Arbeta snabbt och fördela äppelfyllningen i den vänstra delen av plåten, fyll den till en fjärdedel. Knöl blandningen för att förhindra spill. Lägg persikorna och eventuellt saft som samlats bredvid äpplena. Vid det här laget ska bara halva plåten vara fylld. Lägg bären och eventuellt saft som samlats bredvid persikorna. Fördela jordgubbs-rabarberblandningen och eventuellt saft som samlats i det återstående utrymmet till höger.
Lägg över degen på en mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel ungefär en fjärdedel av bakplåtens storlek, cirka 30 x 10 cm. Använd en rund kakform på 3,8 cm och skär ut 10 cirklar från degen. Ta ut cirklarna (behåll degresterna på köksbänken) och lägg dem ovanpå persikorna. Lägg en stor bit degbitar ovanpå jordgubbs-rabarberfyllningen. Pensla den exponerade degen med grädde och strö över socker. Toppa äpplena med granolacrumble och bären med valnötsstreusel.
Grädda tills skorpan är gyllenbrun och pajen bubblar, 1 timme och 15 minuter. Låt svalna i 30 minuter innan servering. Fyllningen kommer att tjockna när den svalnar. Servera med vaniljglass.