Upp och ner paj med fyra smaker

Röster: 1

Hur man gör - Upp och ner-vänd kaka med fyra smaker

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 20

Näringsvärde per portion:

Kalorier 408, totalt fett 18 G., mättade fetter 10 G., proteiner 5 G., kolhydrater 57 G., fiber 2 G., kolesterol 78 mg, natrium 284 mg, socker 40 G.

En klassisk upp-och-nervänd tårta görs med ananasringar, men varför begränsa sig till bara en frukt när det finns så många lika läckra alternativ? Det här receptet ger dig möjlighet att skapa fyra smaker i en tårta. Dela visuellt upp en stor bakplåt i fyra sektioner, arrangera en typ av frukt i varje sektion – ananas, hallon, plommon och apelsiner – och häll smeten över dem. Efter gräddningen, vänd upp och ner tårtan på ett bräde, och botten blir en läcker frukttopping täckt med karamellglasyr. Ett bra sätt att överraska dina nära och kära med något nytt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Toppings och frukter

10 msk osaltat smör
1 kopp ordentligt packad mörkbrun socker
2 msk mörk rom
8 ananasringar på burk, väl avrunna
8 maraschinokörsbär, stjälkar borttagna
2 små Navelina-apelsiner
2 medelstora blodapelsiner
2 plommon
350 g (3 koppar) färska, fasta hallon
Matlagningsspray för att spraya bakplåten

Paj

3 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
2 koppar strösocker
220 g osaltat smör vid rumstemperatur
4 stora ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar surmjölk eller kefir

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Apelsiner, plommon, körsbär, Ananas, ägg, surmjölk, kefir, hallon, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Spraya generöst en bakform på 40 x 33 cm, minst 2,5 cm djup, med matlagningsspray; ställ åt sidan.
Toppings och frukter:

Värm en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt smöret och koka under omrörning tills det är mörkt och har fått en nötig konsistens, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i farinsockret och romen. Häll smör- och sockerblandningen på den förberedda bakplåten. Använd en gummispatel och bred ut blandningen över hela botten av pannan. Låt toppingen svalna medan du förbereder frukten.

Skär ananasringarna i halvmånar. Halvera körsbären. Skär bort båda ändarna av navelinapelsinerna och skär sedan varje apelsin i 0,5 cm tjocka skivor, så att du får 4-5 cirklar per apelsin. Skär cirklarna i jämna fyrkanter, cirka 4 cm stora (ta bort skalet). Skiva blodapelsinerna på samma sätt. Halvera plommonen och ta bort kärnorna. Skär varje halva i 6 klyftor, totalt 24 klyftor.
Med den förberedda bakplåten vågrätt mot dig, dela den i fyra lika stora delar: två delar i den översta raden och två delar i den nedre raden. I den övre vänstra kvadranten, arrangera ananasskivorna i jämna rader (fem rader med tre skivor). Placera en halv maraschinokörsbär i varje ananasmitta, med snittytan uppåt. Du får en ananasskiva och ett körsbär kvar att äta medan du lagar mat.
Lägg hallonen i den övre högra kvadranten av bakplåten med hålen nedåt. Direkt under hallonen i den nedre högra kvadranten, arrangera plommonklyftorna (6 rader med 4). Lägg apelsinklyftorna bredvid varandra i den nedre vänstra kvadranten av bakplåten, varva röda och orange skivor i ett schackmönster. Du kan ha några apelsinklyftor över som mellanmål.
Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 190 °C.
Paj:

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål. Ställ åt sidan. Vispa smör och socker i en stor skål på hög hastighet med en mixer tills det är slätt och fluffigt, cirka 8 minuter. Tillsätt äggen och vispa tills de är helt blandade, tillsätt sedan vaniljextraktet. Blandningen kan se ut att vara klumpig, men det är normalt. Sänk mixerns hastighet till medel. Tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med kärnmjölken, börja och sluta med mjölet; blanda tills allt är blandat, men övervisa inte.
Bred ut smeten över frukten på bakplåten. Använd en stor, förskjuten spatel för att fördela den jämnt. Grädda, rotera plåten halvvägs, tills den är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den i mitten, 45–50 minuter. Låt svalna på ett galler i 15 minuter.
Dra en liten kniv runt kanten av pajen på bakplåten. Placera en stor skärbräda (den ska vara större än bakplåten) på pajen och vänd försiktigt bakplåten upp och ner med två kökshanddukar. Knacka på bakplåten med en träsked och lyft sedan försiktigt upp bakplåten. Skär pajen i skivor och servera medan den fortfarande är varm.