Upp och ner paj med lönn och päron
Röster: 1
Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 401, totalt fett 14 G., mättade fetter 9 G., proteiner 5 G., kolhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 72 mg, natrium 273 mg, socker 38 G.
Kalorier 401, totalt fett 14 G., mättade fetter 9 G., proteiner 5 G., kolhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 72 mg, natrium 273 mg, socker 38 G.
Baka en läcker och imponerande upp-och-nervänd kaka till familjefesten, toppad med tunt skivade päron begravda i en klibbig karamelltopping. Degen är smaksatt med kardemumma, lönnsocker och extrakt. Dessa ingredienser ger kakan en magisk söt-kryddig arom som matchar karamell-frukttoppingen. Kakan monteras i formen i omvänd ordning – karamell, päron och deg – och gräddas i ugnen. När den har svalnat, vänd den upp och ner så att den vackra toppingen är uppåt och servera.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 110 g + 2 msk osaltat smör, rumstempererat + extra till att smörja formen
- 3 fasta Bere-Bosc-päron (ca 700 g), skalade och skurna i 8 klyftor
- 1 msk + 1 tsk färskpressad citronsaft
- 1 och 1/4 koppar strösocker
- 2 matskedar vatten
- 2 och 1/4 koppar premiummjöl
- 1 tesked bakpulver
- 3/4 tsk bikarbonat
- 0,5 tsk salt
- 1/4 tsk malen kardemumma
- 0,5 koppar helmjölk
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 tesked lönn extrakt
- 0,5 msk lönnsocker
- 2 stora ägg i rumstemperatur
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, päron, citronsaft, lönnsocker, ägg, mjölk, gräddfil, kardemumma
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Smörj botten och insidan av en pajform, ca 22 cm. Blanda päronskivorna med 1 matsked citronsaft i en stor skål och ställ åt sidan. Blanda 1,5 dl strösocker, vatten och resterande tesked citronsaft i en medelstor stekpanna och låt sjuda på medelvärme under omrörning. Låt sjuda utan omrörning tills den är bärnstensfärgad, 6–7 minuter. Ta bort från värmen och rör i 2 matskedar smör. Häll karamellen i den förberedda formen och luta den så att botten täcks jämnt. Låt svalna och arrangera sedan päronskivorna i en cirkel.
- I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kardemumma. Blanda mjölk, gräddfil och lönnsirap i ett stort måttkopp för flytande vätska. I en stor skål, vispa resterande 110 g smör med 1/2 dl strösocker och lönnsockret med en elvisp på medelhög hastighet, skrapa ner skålens kanter då och då, tills det är lätt och fluffigt, 3-5 minuter. Vispa i äggen ett i taget tills de är helt blandade.
- Sänk mixerns hastighet till medel och vispa tills det tjocknar, cirka 1 minut. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med mjölkblandningen (börja och sluta med mjölet). Degen kan se lite klumpig ut; fortsätt vispa tills den blir slät.
- Häll smeten i formen över päronen och jämna till ytan. Grädda tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 55–65 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna i formen i 20 minuter. Dra en tunn kniv runt kakans kant för att lossa den från formen, vänd sedan upp och ner den på ett serveringsfat och låt svalna helt.
Kategorier:
Liknande recept
