Morotskaka upp och ner

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Om du älskar morotskakor och morotsbaserade bakverk i allmänhet kan du ta ett mer kreativt tillvägagångssätt: istället för att tillsätta rivna morötter i smeten, använd en grönsaksskalare för att skära dem i strimlor och använd dem som en del av karamelltoppingen för en upp-och-nervänd kaka. Morötterna förlorar sin vegetabiliska essens och, i kombination med söta kryddor och malda pekannötter, blir en riktig dessert. Det här receptet är särskilt användbart om du inte har frukt och bär till en traditionell paj.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Garnering

70 g osaltat smör, plus extra till att smörja formen
1/4 kopp ljust brunt socker
Saften av en halv citron
4 små morötter, skurna i strimlor med en grönsaksskalare

Paj

0,5 kopp pekannötter
1 och 1/4 koppar premiummjöl
1 tesked malen kanel
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk malen kryddpeppar
110 g osaltat smör, rumstempererat
2/3 kopp ljust brunt socker
0,5 tsk citronskal
2 stora ägg
0,5 dl gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, morot, citronsaft, pekannötter, ägg, gräddfil, brunt socker, kryddpeppar, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj bara kanterna på en kakform på 22 cm.
Karamelltopping:

I en liten skål, mikrovågsugna smör, farinsocker och citronsaft tills det smält. Bred ut blandningen över botten av den förberedda formen. Lägg morotsstriparna ovanpå.

Paj:

Lägg nötterna på en bakplåt och rosta tills de är rostade, 8–10 minuter. Låt svalna och mixa sedan i en matberedare tills de är finmalda. Häll över i en stor skål och vispa ihop mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddpeppar.
I en stor skål, vispa smör och farinsocker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Rör i citronskalet. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills de är helt blandade efter varje tillsats och skrapa ner kanterna på skålen efter behov (det är okej om blandningen ser lite flagnande ut). Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt hälften av mjölblandningen, sedan gräddfilen och sedan resterande mjöl.
Häll smeten i formen över morötterna och bred ut den jämnt. Knacka formen mot köksbänken några gånger för att släppa ut eventuella stora luftbubblor. Grädda kakan tills den är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när man trycker på den, och en tandpetare eller provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, 45–50 minuter.
Dra en kniv runt kanten på kakan för att lossa den från formen. Låt den vila i formen på ett galler tills den har svalnat tillräckligt för att hanteras, cirka 30 minuter.
Vänd serveringsfatet upp och ner, placera det på pajen i formen och håll formen och tallriken ihop. Vänd det snabbt så att pajen vilar med morotssidan uppåt på fatet. Låt svalna helt. Skär i skivor och servera.