Bräserad lamm med potatis och curry

Röster: 2

Så här gör du - Lammgryta med potatis och curry

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bräserad lamm med potatis och curry - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 lammben (ca 2,7 kg totalt)
450 g sötpotatis, halverad
2 msk. olivolja
2 msk (30 g) smör
1 msk. currypulver
1 tesked malen kryddpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1 röd paprika, urkärnad och hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
8-10 kvistar färsk timjan
3 koppar frysta pärllökar (340 g), tinade först
1 het chilipeppar eller habanero
4 koppar kycklingbuljong
Hackad färsk koriander till garnering
2 koppar ris till garnering (se recept nedan)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, sötpotatis, ris, curry, kryddpeppar, paprika, timjan, lökset, vitlök, chilipeppar, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda lammet med salt och peppar på alla sidor. Häll olivolja i en gryta och sätt på medelvärme. När oljan är varm, lägg i benen och stek tills de är gyllenbruna.

Lägg kycklingklubborna på en tallrik och tillsätt smör, currypulver, kryddpeppar och paprika i grytan. Rör om med en träsked tills kryddorna doftar och mörknar. Koka i cirka 2 minuter.
Tillsätt lök, paprika, vitlök, timjan och chilipeppar och krydda med salt och peppar. Koka i 5 minuter tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna av kryddorna. Rör om noggrant och lägg sedan tillbaka kycklingklubborna i grytan. Tillsätt kycklingbuljongen, täck över och koka upp.

Låt sjuda på låg värme i cirka 2 timmar under omrörning tills lammet är mört. Smaka av och krydda om det behövs, tillsätt sedan sötpotatisen och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 30 minuter till. Om du serverar den nästa dag, ställ den i kylskåp och skumma av överflödigt fett innan du värmer upp den igen.

Servera lammläggen på en bädd av ris (recept nedan) och garnera med hackad koriander.

Rätt ris: Skölj riset tre gånger för att ta bort stärkelsen. Lägg riset i en medelstor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka riset med 1,2 cm, eller om du placerar tummen i riset ska vattnet nå mitten av din nagel. Koka upp riset, täck över och koka tills vätskan har avdunstat, cirka 15 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt riset stå i ytterligare 5 minuter. Öppna inte locket.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Sunny Anderson

Liknande recept