Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Bräserad lamm i currysås - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• Lammbog (1,5 kg), helst diande lamm, i bitar
• 1/4 kopp olivolja
• 1,5 msk nejlikor
• 1,5 msk spiskumminfrön
• 1,5 msk fänkålsfrön
• 1,5 msk korianderfrön
• 1,5 msk gurkmeja
• 1 kanelstång
• 2 lagerblad
• 10 curryblad
• 1 färsk röd chili
• 2 medelstora lökar, hackade
• 5 vitlöksklyftor, krossade
• 2 matskedar hackad ingefära
• 5 stora tomater
• 1/2 kopp naturell yoghurt
• 1/2 knippe koriander, hackad
• 1 knippe grön lök, skivad i stavar
• 6 msk ångkokt basmatiris vid sidan av

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fårkött, garam masala, nejlika, kummin, fänkålsfrön, koriander, gurkmeja, kanel, lagerblad, chilipeppar, curryblad, ingefärarot, lök, vitlök, tomater, basmatiris, yoghurt, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Sätt en stor kastrull på medelvärme. Finhacka kryddnejlikor, fänkål, spiskummin, koriander och gurkmeja. Tillsätt oljan i den heta pannan och kryddorna. Tillsätt kanelstången, lagerbladet, currybladen och chilin. Fräs i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna och doftar gott. Var försiktig, eftersom bladen kommer att brynas något. Under tiden, lägg lök, vitlök och ingefära i en matberedare och finhacka.
Steg 2
• Krydda lammet med salt och peppar och lägg det i en kastrull med olja och kryddor. Koka i cirka 5-7 minuter. Tillsätt lökpurén från en mixer och låt sjuda kort för att få bort lite av fukten, cirka 8 minuter. Rör om med en träsked. Tillsätt nu tomaterna och täck löst med ett lock. Sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter, tills lammet är mört. Ta bort locket och skumma av eventuellt fett från ytan. Tillsätt yoghurten och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Garnera med hackad koriander och salladslök och servera med basmatiris.

Röster: 3