Lammrevben i persisk sås

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Fransk persilladekrydda är en doftande blandning av hackad färsk persilja och vitlök. Kombinerat med rivet citronskal blir den ett underbart komplement till stekt lamm och balanserar det feta köttet med dess uppfriskande toner. Och tack vare ströbrödet som tillsätts i persilladen får köttet en underbart krispig skorpa. Lammrevbenen gnids in med olivolja, rostas i ugnen i några minuter, strös sedan med persilladekrydda och ströbröd, ringlas över smält smör för en delikat smak och rostas i ytterligare några minuter. Resultatet är ett saftigt och utsökt smakrikt kött. Denna rätt är en fröjd för alla fester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 små eller 2 stora bitar av lammrevben utan ben
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 koppar färska persiljeblad
1 msk hackade vitlöksklyftor (3 st.)
1 kopp färska vita brödsmulor
2 tsk rivet citronskal (2 citroner)
55 g osaltat smör, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, citronskal, vitlök, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Lägg revbenen i stekpannan med fettsidan uppåt. Gnid in ovansidan med olivolja och strö över salt och svartpeppar. Stek lammet i 10 minuter.
Under tiden, lägg persiljan och vitlöken i skålen på en matberedare med stålkniv och mixa tills de är finhackade. Tillsätt ströbröd och citronskal och mixa i 1 sekund.

Ta ut lammet ur ugnen och tryck snabbt ut persiljeblandningen på köttytan. Ringla över smält smör, sätt omedelbart tillbaka det i ugnen och stek i ytterligare 15 minuter.
Ta ut revbenen ur ugnen och täck med folie. Låt köttet vila i 15 minuter, skär sedan i dubbla benbitar och servera.

Denna rätt passar bra till franskt Bordeauxvin.

Kategorier:

recept / Ugn / Middag / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Fransk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept