Lamm med hela kryddor och lök – Kharu gos

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Lamm med hela kryddor och lök – Kharu gos – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g benfritt lammlägg, skuret i 2 cm stora kuber (be slaktaren att skära av benet och ge dig det)
1-2 skalade och skurna i stora bitar potatisar med hög stärkelsehalt
1 hackad tomat (valfritt)
2-3 matskedar solrosolja
1 kanelstång (2 cm lång)
3-4 gröna kardemummafrukter
1-2 svarta kardemummabär (om du har)
2-3 vitlöksklyftor
2-3 torkade chilipeppar (krossade eller klippta i bitar med sax)
2 hackade lökar
1 msk malen spiskummin
1,5 tsk malen gurkmeja
1 rågad msk ingefära-vitlökspasta (se recept nedan)
Salt
Hackade färska korianderblad till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, potatis, tomater, ingefärarot, vitlök, chilipeppar, kanel, kardemumma, kummin, gurkmeja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en tjockbottnad kastrull tills den börjar ryka. Tillsätt kanel, kardemumma, vitlök och röd chilipeppar. När kryddorna har mjuknat och ändrat färg, tillsätt löken och stek tills den är genomgrillad.

Tillsätt köttet och stek, vänd det då och då, tills det är brynt på alla sidor. När vätskan i pannan nästan helt har avdunstat, tillsätt de malda kryddorna och ingefära-vitlökspastan och blanda väl.

Tillsätt sedan lite salt och tillräckligt med vatten (eller buljong) för att knappt täcka köttet. Täck pannan ordentligt med ett lock och låt sjuda i 15–20 minuter under omrörning då och då och försök att hålla kanterna rena.
Tillsätt potatisen och rör om väl, tillsätt sedan tomaten (om du använder den). Täck över kastrullen igen och låt sjuda tills lammköttet och potatisen är mjuka. Smaka av och tillsätt lite hackad färsk koriander. Rör i lite mer för extra smak, om så önskas.

Ingefära Vitlökspasta: Ingefära-vitlökspasta är basen för de flesta indiska rätter. I många recept listar jag hackad vitlök och ingefära separat för att göra det enklare. I vissa recept används dock bara pastan. Många stormarknader säljer nu burkar med ingefärapasta och vitlökspasta separat. Allt du behöver göra är att blanda ihop dem.

För att göra din egen pasta, ta lika delar skalad vitlök och färsk ingefära och krossa dem till en pasta i en mortel. Alternativt kan du purera dem i en mixer med lite vatten och vegetabilisk olja (inte olivolja) och stänga av mixern ofta för att skrapa kanterna på skålen. Pastan kan förvaras i kylskåp i upp till 2 månader, om du tillsätter lite olja för att förhindra att den blir dålig.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Indisk mat

Liknande recept