Nötköttsrevben med stout- och senapssås
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
En rostad oxfilé ser väldigt festlig ut och fyller huset med läckra, kryddiga aromer. Innan du steker, gnid in köttet med en blandning av vitlök, färsk timjan och olivolja och lägg det i en stekpanna på en bädd av morötter, selleri, lök och aromatiska örter, allt dränkt i stout. Stek nötfärsen och pensla den regelbundet med den aromatiska saften från stekpannan. När steken är klar, reducera saften på spisen och rör i dijonsenap för att skapa en läcker sås till detta festliga kött.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 10 vitlöksklyftor (4 hackade, 6 krossade)
- 2 msk hackad färsk timjan + 4 kvistar
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 oxfilé med 3 ben (3,2-3,7 kg)
- 2 stora morötter, skurna i bitar
- 2 stjälkar selleri, skurna i bitar
- 1 stor lök, skuren i bitar
- 2 flaskor med 0,33 l stout
- 3 koppar lätt saltad nötköttbuljong
- 1 msk Dijonsenap
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vitlök, timjan, nötkött, morot, selleri, lök, mörkt öl, buljong, Dijonsenap
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en liten skål, blanda hackad vitlök, hackad timjan, 1 matsked salt och 2 teskedar svartpeppar; rör i olivolja till en pasta. Gnugga vitlökspastan över hela köttet och låt den stå i 1 timme.
- Värm ugnen till 230 °C. Klä botten av en stor ugnsform med hackade vitlöksklyftor, timjankvistar, morötter, selleri och lök. Lägg revbenen med fettsidan uppåt ovanpå grönsakerna. Häll 1,5 flaskor stout i botten av ugnsformen. Stek tills köttet är brynt på toppen, cirka 30 minuter.
- Pensla steken med steksaften och sänk ugnstemperaturen till 150 °C. Fortsätt steka och pensla steken med steksaften var 30:e minut tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av steken visar 46 °C till 49 °C för medium-rare, 1 1/2 till 2 timmar. Lägg över på ett fat eller en skärbräda, täck med folie och låt vila i 30 minuter innan du skär upp den.
Under tiden, förbered såsen:
Placera den holländska ugnen över två brännare och tillsätt den återstående halva flaskan stout och nötbuljongen. Låt sjuda och koka tills vätskan har reducerats med ungefär en tredjedel, 6 till 8 minuter. Sila ner i en fettseparator och släng grönsakerna. Häll vätskan i kastrullen och spara eventuellt fett i separatorn. Låt vätskan sjuda och rör sedan i senapen. Täck över och håll varmt. För att skära upp steken, lägg den med bensidan uppåt och använd sedan en kockkniv för att ta bort benen i en bit; skiva köttet tunt mot fiberriktningen. Servera med sås.
Kategorier:
recept / Ankrätter / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept
Liknande recept
