Vinterminestrone

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Alla har säkert hört talas om italiensk minestronesoppa. Den är lätt, väldigt hälsosam och fylld med en mängd grönsaker. Men få vet att den här soppan har en lika god och hälsosam vinterversion. Till skillnad från traditionell minestrone är den här vinterversionen fylligare och mer mättande. Bönpuré ger den en härlig tjocklek, och pancetta sauterad med grönsaker ger en varm, djup smak som kommer att värma dig på vintern.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk. olivolja
1 lök, hackad
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, hackad
90 g tunna skivor pancetta, grovt hackade
2 vitlöksklyftor, krossade
450 g mangold, stjälkar rensade, blad grovhackade
1 Russet Burbank-potatis, skalad och tärnad
1 burk (400 g) konserverade tomater i egen saft, tärnade
2 kvistar rosmarin
1 burk (425 g) vita bönor, avrunna, sköljda och separerade
2 burkar (400 g styck) lätt saltad nötbuljong, uppdelade
1 parmesanostskal (30 g)
1/4 kopp hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, morot, selleri, pancetta, vitlök, mangold, potatis, tomater, rosmarin, vita bönor, buljong, Parmesanost, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan på medelvärme i en stor, tung kastrull eller gryta. Tillsätt lök, morot, selleri, pancetta och vitlök. Stek under ständig omrörning tills löken är genomskinlig, cirka 10 minuter. Tillsätt mangold och potatis. Krydda med salt och peppar och stek i 2 minuter. Tillsätt tomater och rosmarinkvistar. Koka upp blandningen. Sänk värmen och låt sjuda tills mangolden har vissnat och tomaterna är mycket mjuka, cirka 10 minuter.
I en matberedare eller mixer, kombinera 3/4 av bönorna och 1/2 kopp buljong. Mixa tills det är nästan slätt. Tillsätt bönpurén, resterande buljong och parmesanost till grönsaksblandningen. Koka under omrörning tills potatisbitarna är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt resterande bönor och persilja. Låt sjuda tills bönorna är genomvärmda och soppan är tjock, cirka 2 minuter. Ta bort rosmarinkvistarna (bladen kommer att falla av) och krydda med salt och peppar efter smak. Ös upp soppan i skålar och servera.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Grönsakssoppor / Europeisk mat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept